[甜品] 焦糖薯球

nt1972

材料
3 I# [. ]$ J) h2 a2 [; b1 I. U! i公仔箱論壇新薯　2磅
$ a7 T) e6 i' B" L; T  i- F牛油　50克( Q: i' b6 b% f) E* ?8 b9 e
砂糖　200克8 k1 h* a0 h* t  f1 e+ @
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做法& a) g  p! O& k# P) k
1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。公仔箱論壇( w' _0 D5 P# ^; h5 L9 B2 v9 [  f

( L( S4 v* Y0 |0 V/ |: r3 s9 B公仔箱論壇2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。5.39.217.772 Z; G8 \1 c5 u$ b
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3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。  F" M/ ^6 x2 Q& n% O& o
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貼士
( t) i, {% C! b砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。