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材料：tvb now,tvbnow,bttvb% l8 r; H: u( |
高筋麵粉.....250 g
, z' }! f2 o u5 Q5.39.217.77 溫水.....100 g
- P+ h0 i; a0 m6 T0 J 牛奶.....50 g4 R5 V- t) D7 h
即發酵母.....5 g公仔箱論壇* s; g n- s7 L9 l" S
雞蛋.....25 g5.39.217.77% u. M% D$ F! H% f: n( y( `
牛油.....20 g
, C# [0 I5 V$ c! \5 k 奶粉.....10 gtvb now,tvbnow,bttvb0 [/ G" A- [. d: j3 a; S
吉士粉.....6 g5.39.217.774 b6 C5 h8 b9 M7 q9 t e6 N; M
糖.....30 gtvb now,tvbnow,bttvb3 ]4 y4 [. n+ b. R
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菠蘿皮材料：
/ Q1 k( q% Q" x5.39.217.77 低筋粉.....110g
/ w% u' t# d9 L' P% {* i 幼砂糖.....45g( l: Y" F0 o$ t; ]7 M0 R
無鹽牛油（置室溫軟化）.....45g
3 |/ g% x" A! S! x5.39.217.77 蛋黃.....隻
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做法：
4 M0 F( A6 K3 m! x% u; b8 O5.39.217.77 將把所有材料（除牛油外）混合搓成麵糰，加入牛油，搓成不沾手光滑。
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* a% R( x8 A8 }5 X$ y% U 滾圓，蓋保鮮紙，置30分鐘
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排氣，滾圓，蓋保鮮紙，鬆弛10分鐘
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分為每份40g，滾圓，進行第二次發酵30分鐘。5 C- U* ?" k0 [/ H
- c- C; \) p7 x) z 取一份菠蘿皮，壓扁，用膠刀取起，包在麵糰上
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" d9 \3 M: y D8 R# ^5 O* ?" S) q 用刮刀野畫上格子紋, 再掃上蛋液
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1 G7 Q6 M2 ~/ [# S2 O2 J1 htvb now,tvbnow,bttvb 焗爐預熱至200ºC焗10分鐘即成。5.39.217.774 w" Y3 i1 \4 r G# c
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發表於 2014-11-27 12:18 PM
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