大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 ; b3 @, k* n( c$ O" Z1 w
公仔箱論壇# v2 a* O% [/ k3 T
5 ]( Q( N) s" S: L公仔箱論壇 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位- e8 L2 w. E6 r
* h9 Q; b% T* q5 vtvb now,tvbnow,bttvb
: |% J! ]6 Q9 Q" Y4 }西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位tvb now,tvbnow,bttvb& s3 C2 l# I" z
' }1 I+ w+ W% l- X5.39.217.77
; ~1 d& w5 m6 E) [3 L大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。
7 H- A- F6 P4 a. N+ o: J8 H6 otvb now,tvbnow,bttvb
. L# _& b& N- ~' M" t/ Q R- Y公仔箱論壇 ; h# l3 D3 L+ ~* [
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。5.39.217.77& [4 J; W0 b/ F) N" g
7 A. b2 M9 t3 ^0 K! r/ ?5.39.217.77 * S2 h# o2 g/ Y! H0 F
Paella Paella by BCN
/ Q0 p9 b) a- v
& ~# n3 ~- J& E2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; n4 v2 B. G" q公仔箱論壇大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
* t4 Z. G) `$ \2 c9 Q- [5 r! ], [公仔箱論壇
% m" }* V5 s5 s+ xPaella Paella by BCN3 U: ?& X6 ]0 ?$ W; Z6 U
大坑浣沙街
6 v; T. E; {$ k: h$ V5.39.217.77 |
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 