大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 公仔箱論壇- }6 |+ D2 Z% z. ?; k5 T
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9 k/ _6 D; A Q% H0 V8 J5.39.217.77 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位3 b7 V" s- w$ f( P+ u/ t
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西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位
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( A3 a4 r' t8 Y; [2 ?9 V! q公仔箱論壇大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。tvb now,tvbnow,bttvb+ }% p! u5 i ~% I$ J
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店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。
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1 L1 u, R2 c9 H& H ?! U" I5.39.217.77Paella Paella by BCNtvb now,tvbnow,bttvb* O+ } L0 E$ N) H' a5 B
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大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s1 ~2 H2 }9 I4 U, `. u
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Paella Paella by BCN5.39.217.773 i8 ~* L; c) G2 Z
大坑浣沙街
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發表於 2014-11-19 04:30 AM
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