 公仔箱論壇, q, R5 \) L( Z& t( A4 B4 w2 [1 h
6 q" B: g& k6 q; g4 o/ o# i; ]位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。# o8 c! o( \/ Q& [: q6 B
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。tvb now,tvbnow,bttvb* |6 X8 E3 h! F
* R! A8 F. J0 Y) `; @! R& m7 `5.39.217.77秋冬當造必吃tvb now,tvbnow,bttvb: c! s2 E; A5 M
白子壽司
/ f/ Q* }4 W9 ~" j/ otvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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3 j) Z8 ~5 ?+ {9 t秋刀魚壽司
: Y; i V1 I$ k; W( k" [9 C5.39.217.77日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
' o* D$ M7 ?$ O7 G5 v# Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 O- X S8 @) K6 N0 _
毛蟹壽司（$100）
% |' |8 @: C( T/ p0 p( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb' K) t) z8 Q5 j) g' {; h% F
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。% c) }6 |: Z& a% r: z5 R6 _' A' g
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特色推介
6 p& C. D) H3 c) s4 \# p% i5.39.217.77鮟鱇魚肝（$160）5.39.217.770 ~" V% |7 x; G& {' u
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
9 X' `# [/ w+ l8 q8 r4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& h8 A7 j1 T/ u- k# ^9 w' b公仔箱論壇黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
}+ X c" B5 F* v帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
1 u6 f+ T% @2 U; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f" U, c$ H, ?/ C& {4 {三色吞拿魚刺身7 v. Z2 `* y% M
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# t& g5 L4 }6 r3 ~% N6 O* u
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5.39.217.77* p1 B4 o* ?6 U- G+ f
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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