 公仔箱論壇4 V' Q, \, m% c* j5 W; {
) f, D1 f8 _* A7 |8 R3 {tvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。5.39.217.77: W; w# x) }0 p8 |% @ x9 f
~! V( O" W1 S: R1 s/ Z2 h+ [ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w* A& b- X1 t0 S. o! }* F
4 c/ X( }) ]" b! l. |- h秋冬當造必吃
6 ~* a* q& J$ ] l5.39.217.77白子壽司
' r& b' D' L- |7 N! Qtvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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6 L: }% |- W- I" f5.39.217.77秋刀魚壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w* k* b, t) G5 S
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。& f# G7 }3 G! H+ J
! G. n+ ^, l! l' W; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）- z' Z0 `' \+ j
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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6 y9 M7 _2 A" d& xtvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）" Z* A" u q1 m, Y
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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?) L9 R4 r% g特色推介
. v! c3 q+ R8 ~ Q9 ?7 Y9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）
$ x. v: Y% `% L0 ]公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb- Z' X6 m% n% h' I: Z. @9 j5 T
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）5.39.217.77& J; a2 I# i8 K& f ^
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。$ L2 |. e7 e1 C1 g q
# d4 @8 P, n* C- n8 n; K# i三色吞拿魚刺身5.39.217.771 I- ]* z9 `6 c( l; W7 p7 S
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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2 a8 I& c' s( D- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 k+ Y) q8 G: J* c+ P2 `# X; [/ L; A' H
地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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