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H2 ^) R0 \7 k. n! i8 [- Stvb now,tvbnow,bttvb位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。# t; g# g0 a1 Z1 c2 ]/ {
" @# e* M9 m1 K! v4 B5.39.217.77鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。5.39.217.773 C" u" A& k9 R! V* ^( a( I+ w
公仔箱論壇, f. W8 r7 u9 G# w! ^5 e1 [
秋冬當造必吃
: D+ f, N0 N9 ^ jtvb now,tvbnow,bttvb白子壽司
) E* ^2 U/ C5 {1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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: ?' w/ V$ f( x* X公仔箱論壇秋刀魚壽司' o7 A6 a2 S; T/ t
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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/ D+ D# ^/ w, P. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）2 \8 b5 P! \8 D5 A
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70） k, h8 o7 y& x" C2 f
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。2 r' L R P& a6 ?, U2 r0 O" Z
7 T9 ^) \; u! r& }特色推介
6 z( S$ x5 Y( n4 R: E5.39.217.77鮟鱇魚肝（$160）
4 c) ]! k; I0 \# g& I: ^! N, O日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb( Z) P2 g$ ]0 z% z
: m E- q: e4 ]" e* J( n4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
1 ?( e5 _, y' _+ R* O7 A/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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三色吞拿魚刺身; j) b. E# h+ ~ Q6 a8 h
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。. _& G8 d* S% `; Z' M
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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