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' M1 o4 D0 e/ T }5.39.217.77位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇6 c% Y# Q8 `. W+ B2 w( O1 m5 a: ]
S9 n: _1 B4 L" e公仔箱論壇鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
; `9 s" e9 `1 ~) `5 c9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A( X' @ o" T
秋冬當造必吃
* K; P8 U3 J( p( t! k9 b% M白子壽司
, u5 F0 \0 X; Z1 {tvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。, q7 D# l) Q V( B" m
; t# g2 p, d( P0 V4 L2 G6 k6 J# `公仔箱論壇秋刀魚壽司
1 a" ~! q {; a- x0 {1 O' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）tvb now,tvbnow,bttvb4 D i7 `% W" }7 B4 G
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！公仔箱論壇: y/ h1 J& }- D% k v
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白蝦壽司（$70）tvb now,tvbnow,bttvb+ d M& [# ~; q; n! c1 a
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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" t a2 o- o: b9 g9 L7 |6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介' O: p/ n) d2 f: g5 q4 T$ {& `
鮟鱇魚肝（$160）
/ c0 L# M+ H8 d) E日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
, k, `0 h9 q3 C% k* E, v5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' ?7 g1 g- d4 j) z5 i! y Y
黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. L! i5 c, _+ }. U/ @
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。tvb now,tvbnow,bttvb* g* Q+ O. f. M6 h0 V, O Q
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三色吞拿魚刺身tvb now,tvbnow,bttvb. O: r" ~7 g; o# W) v6 v. O, a b
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇( t8 q6 q) F. _& \2 u, i9 l( ~% |3 Y
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發表於 2014-11-10 05:27 AM
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