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' p5 B2 h/ }6 h! ]0 B+ `1 s, m ^位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。' R2 v; B+ D9 F. b8 l' U
. O8 e& D% o0 V5 }1 Htvb now,tvbnow,bttvb秋冬當造必吃
+ w8 \' S2 `0 r1 j% p% W& ]tvb now,tvbnow,bttvb白子壽司
" b' c8 s$ `5 V公仔箱論壇白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。tvb now,tvbnow,bttvb. ~- Z8 y4 F1 ]) M3 N2 y$ w
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秋刀魚壽司
1 Q5 c- `4 G4 T8 P) \& t- Z! N* j日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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; x0 u4 i; C$ i# ]9 M2 m5.39.217.77毛蟹壽司（$100）
: ?4 x" X- T1 f: x" T* dtvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
1 W+ R5 Z4 @5 `9 ~9 jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& ~4 g( }9 k. S0 u
白蝦壽司（$70）公仔箱論壇) @ _- f2 F* L
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇9 |& l% f1 q# ^" s( S, H
/ }/ u# h1 b" Z+ |( n0 [5.39.217.77特色推介
0 D. f- _$ |, x: ] R' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）tvb now,tvbnow,bttvb/ k; H1 P* I n' Q
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。0 [: q Y3 x- F0 f. g8 n
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
$ N+ x4 h4 M" \, j帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇# X$ B& V) b# J9 Q
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三色吞拿魚刺身5.39.217.77: o8 S6 y0 f& M( `+ S/ c8 y. ]' a
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。' b( X& y" d0 ^# v
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' t6 @# `1 q# }5 {; m; `6 m s& O% u- ^公仔箱論壇地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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