! d6 O* p' J8 l+ N6 q t3 ]- B* ^ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f3 x, v2 c, ]. U( ]/ f" t0 E
位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。5.39.217.775 v6 i, ?! ]- E+ o% P; [& w' K
/ v, v& U3 s$ ^: n& e鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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( `8 o/ Y k0 d0 G' G秋冬當造必吃公仔箱論壇, [( I1 ]+ s# a- V( B8 ?$ K1 \
白子壽司
& Y8 y, W* e! L4 T+ P4 V5.39.217.77白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。公仔箱論壇3 Y' l/ f( R& K, p0 E5 b3 h
7 P* l* W+ |8 ~3 m! {公仔箱論壇秋刀魚壽司tvb now,tvbnow,bttvb4 G/ _& d, C6 D4 B3 `+ j* {0 S. h
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]" W! P- u) a7 w0 M! [
; B- I; A8 L( E6 S! |6 A. Stvb now,tvbnow,bttvb毛蟹壽司（$100）5 Y: F; C& D( o! ]1 W, W
毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！% B% L5 i5 s8 m8 U( d% u
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白蝦壽司（$70）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H) W0 Y$ [' E
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f ?$ Y$ |4 ^+ s/ J7 x, z {
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特色推介公仔箱論壇6 l& f5 m" \ p3 t, C4 i
鮟鱇魚肝（$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X% w0 z3 I4 k c6 Q6 S6 X6 t
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）' _6 ?3 a" c& j; G/ |- W
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇0 w4 L! D2 D# f0 u( X
公仔箱論壇8 T3 j9 y/ z, n# d) I
三色吞拿魚刺身
3 ~- d: j8 p% L. ?4 q三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。5.39.217.77- [ {8 O2 l8 W; l
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: A2 m5 n2 Y2 m8 p% I' Q. @地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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