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: T# O2 c$ G8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇* K$ E) F( e. }; z
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
% H, P" F8 q# K! R/ Z O2 [3 S' ~白子壽司
! r$ D/ h! _- t6 T& K9 Ttvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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+ W/ Q$ e5 M. h$ F( ]/ k. k公仔箱論壇秋刀魚壽司
/ z$ ^7 ]& M7 @& C! B5 @5.39.217.77日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。5.39.217.77! s& A- K o9 l+ s' i$ v
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毛蟹壽司（$100）
& e% I7 w; A& p; O4 o# @% ^$ z毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# x# r* ]1 J% A" v, w, }
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白蝦壽司（$70）公仔箱論壇 z( M* i. W6 a; b
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介tvb now,tvbnow,bttvb4 Y* @; \ S( e7 }& K; s* w Q
鮟鱇魚肝（$160）
. H7 ~, n2 c+ x& h" ^1 x" H日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）/ J0 t! r% E: C( c
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。公仔箱論壇+ H6 v+ Q, M! k) Z4 Z
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三色吞拿魚刺身$ W5 a9 V/ d" Z4 r, r( d, T
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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5 }7 ~' W# k$ G8 z' v地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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