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材料:: E; u' G7 \9 V1 `" s
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R. C Q# @3 ], r
牛油和植物油 酌量
) A, g( g. Q9 u3 M& I) _) n- Y `洋蔥（切粒） 1個
4 B) w9 m6 h# Y$ u( w西芹（切塊） 3至 4條
& |* o1 y# N$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘑菇（切片）180克公仔箱論壇% `" e% i0 \4 n" N3 _8 Y- P
蒜頭（切片） 1粒
8 f3 ~5 ]0 B! B& \$ b7 Ftvb now,tvbnow,bttvb法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
7 }1 e' ]* A' utvb now,tvbnow,bttvb雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 R, n* t, m4 a. ~9 E
百里香（thyme）3至 4棵tvb now,tvbnow,bttvb8 b3 \: ?( e* G9 r) z8 Z
奧勒岡（oregano）1棵
1 r+ n6 W2 Q, f8 g9 \5.39.217.77洋芫荽（parsley）1棵
; @8 n0 N2 K' e5 J0 B$ i低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升公仔箱論壇7 v! I: S; p" G* ^9 A9 i9 `
急凍青豆 150克
6 Q2 l. q8 |. c: ^2 \/ d! G+ l鹽 酌量
! l/ y: u( n! f3 |6 S0 btvb now,tvbnow,bttvb鮮磨黑胡椒粉 少許公仔箱論壇' O/ ^- M3 o( G/ k! [7 B, y% X
淡忌廉 （cream） 3湯匙5.39.217.77$ Z& ~! m5 M4 l# i# g9 E9 K
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做法:
2 B5 [: I% M% P1 B# r$ \把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。5.39.217.778 k3 v' ]6 V! _8 r x
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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+ z) ~5 p, D, K0 s H- C1 H& ^: N在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。# A, X9 o5 ~; X) k' l- H% h
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：1 W5 r4 M* y2 {; [+ \2 r
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。5.39.217.77 s2 O8 q! g3 u- ^- W
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。5.39.217.77. u' T" q3 z' \& @' b. }
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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9 ^+ |/ M0 q+ k0 S2 M5 e O留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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