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材料:5.39.217.77# I4 v1 Y r& _, R- Z2 Q
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
6 F$ R. \# h5 w# |* l. R* J公仔箱論壇牛油和植物油 酌量
7 h! a$ z# B# a( t4 _: A洋蔥（切粒） 1個' r t# D; F: b/ w E; k
西芹（切塊） 3至 4條5.39.217.77: w$ U t% X* k% @5 t. y
蘑菇（切片）180克) W: q9 L6 n* z/ \6 Z) ^
蒜頭（切片） 1粒公仔箱論壇& _, { ^' n+ C
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙5.39.217.77. n l: u+ t- F8 J7 |" e
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
& B4 L! ]( V/ Y- t1 j3 j3 G百里香（thyme）3至 4棵9 J4 \" r6 w) X3 g7 C
奧勒岡（oregano）1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 U$ x& x2 l, _" K9 j5 o
洋芫荽（parsley）1棵
# J/ t s0 ~" S5 L+ a8 w U6 L5.39.217.77低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
$ u) y7 p; N- a1 d. m公仔箱論壇急凍青豆 150克tvb now,tvbnow,bttvb( m6 [3 U1 D6 D1 e. U/ i4 ?' }
鹽 酌量8 e _( r( {* z5 n$ B( m9 C
鮮磨黑胡椒粉 少許! `- _5 ]2 e H$ d( F0 ~
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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' E! W! U/ W' stvb now,tvbnow,bttvb做法:# ~2 ]) R! E5 D
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。/ H0 w5 g2 C) R& P
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
+ o+ h8 L M% C3 T' _8 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G6 u: ^+ v! O" L! _! M2 t1 z
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb" i! o1 o: v. T- H) p; |
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb7 u1 A c6 x) F
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ` ^2 s7 d1 l. e
8 k+ o* I9 b, S8 v0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。' D: R* |+ ~8 Q; L
) z- S' h. ]) P7 ntvb now,tvbnow,bttvb留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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