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) K, l1 C/ c* n8 G+ \材料:5.39.217.773 I% o" l: N( u! w, M B. ^
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
0 ]" J0 B- E% K牛油和植物油 酌量5.39.217.77/ ^% I4 L1 b" B
洋蔥（切粒） 1個公仔箱論壇) Y- J* q: {( ?% r: s- \/ E
西芹（切塊） 3至 4條tvb now,tvbnow,bttvb7 [$ s& F9 r8 E1 E/ v$ o
蘑菇（切片）180克5.39.217.77$ x1 T9 i% ]0 ~
蒜頭（切片） 1粒tvb now,tvbnow,bttvb6 w# i; }7 x( R5 Z& F4 j' F) e
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
( |/ D/ W4 j4 k: W, E+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升- d/ A |6 r/ L3 s7 ~0 ^ {2 i% l
百里香（thyme）3至 4棵
2 r0 u$ I3 n0 J& ]+ O; k奧勒岡（oregano）1棵tvb now,tvbnow,bttvb5 b* Z8 D0 [7 ^! b$ o5 \
洋芫荽（parsley）1棵tvb now,tvbnow,bttvb; Z+ @3 @" @, e
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
% p! S3 q' F4 M1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急凍青豆 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g7 V1 j5 ?3 S% |7 Q7 M L
鹽 酌量
- J$ v% ?9 P0 W, {5.39.217.77鮮磨黑胡椒粉 少許
4 s9 T( O& Q+ P. z* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡忌廉 （cream） 3湯匙
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0 L9 f1 ^% k8 y: s7 c3 X: B& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |* y$ a! |( W6 u4 G u/ Y
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b9 W) a6 u8 r* W
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。5.39.217.770 j2 F# S V7 R. ^0 z* `
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。$ h/ V, C( d, u5 R- S9 v
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7 r# V- C$ V/ J8 ]2 V溫馨提示：2 ?' R9 f; D5 ], F1 Q- P
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。公仔箱論壇' c1 d0 [1 p# B0 A: i
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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