[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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0 x2 p7 E8 w. T1 s7 N, D8 I3 X5.39.217.77用料是:
4 y& k2 G& m8 w- ^- G雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。5.39.217.77  t8 V* x: i. I
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調味：! @; e! C: ^& T: x& V  w9 x0 F3 b
純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。
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( v( V1 T* q+ g" G& b* R9 Z  L& h做法：5.39.217.77' Y$ l4 N" j5 I- f$ |
雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。
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醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。
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