[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
$ L" R! n5 ^% N" E# M, c! z+ y冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙  L7 m& u$ k$ G8 H  q6 A7 T2 x- s
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調味醃料： , X8 Y8 B+ g+ E6 f% E4 z
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許" W! I+ K( T8 P9 P1 j, I* x  Z) Y
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# {9 w4 C1 a0 G4 ftvb now,tvbnow,bttvb做法:         tvb now,tvbnow,bttvb8 |) E4 L( \8 M0 A( \3 P, K" w
1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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% ~& i( w- t/ e. r0 n2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。