[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:         5.39.217.77" |4 G: o" t6 z9 w4 Y: S* ^
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克7 q( M7 Q" S, H" K! t+ e, l" G
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調味:         ' v9 g1 k! q: Y$ W0 ]5 Z& H
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許- X( {0 m1 i6 J* d) y
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# O  i) ?" x- ^+ }1 t5.39.217.77做法:         5.39.217.77- l' O! Y$ b1 I" g. m* c* e* f/ H
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。5.39.217.77+ K  Q' v: K% X. W* F6 ^4 N

9 ?4 w9 J( `: {& v2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
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$ A2 r( v4 o' o6 f公仔箱論壇3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。2 h7 `+ z/ `+ a& i4 W+ c) v

$ G7 W5 [) r* p7 G5.39.217.774. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。