[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:         ! C) N7 P; W. r7 o" c- k: N+ `( _. J
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克5.39.217.777 H) h- Z5 e8 i% D: t  i
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調味:         5.39.217.772 p0 Z# X- k. l0 a) x
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許( `) h* a/ q* x( A+ |# z

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+ A$ R  V* V3 u: }, ?做法:        
6 f2 v  E1 p( @! m& O5.39.217.771. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。
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6 y2 B" x" {8 x: e, v7 D, C公仔箱論壇2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。
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) j/ n. u8 q" ?9 n7 G9 m- Z( Y公仔箱論壇3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。