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[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

材料:           @1 Z* Q& r5 M0 \0 K- i8 j8 {
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克(切幼粒)、鮮蘑菇100克(切幼粒)、鮮冬菇50克(切幼粒)、乾蔥4粒(切蓉)、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量(埋芡)、米約150克
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/ S  t. q9 W! @- i5.39.217.77調味:         tvb now,tvbnow,bttvb: T9 t  G' f4 P" H; z, @
生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb! {8 S6 R6 B+ i, I

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) k+ g* \9 E  \  b) m& jtvb now,tvbnow,bttvb做法:         8 Q8 g0 G+ R' h% m# U" J
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨,再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身;取出菇菌後搾出水分留用,菇菌切成幼粒。
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2. 燒5至6湯匙油,以微火爆香乾蔥蓉,加菇菌炒至香味溢出;加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」,然後逐少加入調味料炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 b/ K+ [) {+ l/ Y! k
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3. 加入適量浸菇菌水,以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠,拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。
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4. 洗淨米後,加適量水,隔水蒸熟飯;把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。
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