[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料5.39.217.77' D' E1 B9 A$ O0 {  f. j
雞蛋6-8隻公仔箱論壇5 ]$ p  ]# y$ ]$ L4 s; _
滷水汁4杯5.39.217.77  r' c" ~( _1 l! ~" @
餐紙1張9 H; x" P3 d7 \! h% g0 N
桂花2湯匙
' r; x3 J9 Y9 [2 l紅茶葉38克" E3 _1 P7 y8 X8 b0 h6 J8 S) G
黃砂糖75克
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製法
1 o5 k. \  t+ _6 b9 u5 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。
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9 V$ g  w) B% ]. A+ s" _tvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。
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  B' I1 W; `' E3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。tvb now,tvbnow,bttvb2 [; N& V! S  o$ V: q3 c" X- `; p
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。