[中式食譜] 桂花糖燻蛋

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材料
  q/ \. }* w8 j* x& z公仔箱論壇雞蛋6-8隻公仔箱論壇/ a9 E* H: i$ U1 X% n
滷水汁4杯
/ C* q+ D5 O  C; K# F" ~tvb now,tvbnow,bttvb餐紙1張2 y& {* b% _# y4 M/ c
桂花2湯匙0 E: g6 v! u+ Z
紅茶葉38克
( x% p! e  i5 d1 _黃砂糖75克
$ A1 N$ c; L$ p7 ]  X! ]- d! v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o4 ]! {  [* B. i

* `1 P% a, o8 {# ?* d' Y5.39.217.77製法tvb now,tvbnow,bttvb- r2 Z- |/ f( k! K6 |- P
1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。5 @; [  j5 M0 `3 E' F: E/ z6 i2 v- K

- N5 z8 z; Q' p. c, |2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。$ o  x, p# T& o5 I

5 s- a5 t( J6 R* s+ Rtvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。) S! j) K( E. W; H) {* Q$ v
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4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛覑，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。