帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。 5.39.217.77; n: z: w$ g! r; s: [& t
, \1 S' { t' ?! O+ N2 x h+ Ttvb now,tvbnow,bttvb除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky- S8 V& V; J5 w4 E' y8 p# H: x) z
& `. c& y: p0 h0 u帝京軒
3 G }9 a7 X- a% F/ c" `3 |地址：旺角太子道西帝京酒店
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堂弄清酒鹽水花蛤王$208
6 K! T% ` C' e: g4 m: Q- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。2 K4 z C$ r! ~- Q
. ^7 M$ l8 G6 k, I J4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原隻鮑魚海味糯米雞$488
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228: q. P$ o O0 y5 w
雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
% b0 f! u; j) J/ q8 c4 j4 ^# G ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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