帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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- a% ]+ i, @7 b" j; @( w' z4 Y除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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3 O2 g5 f' n; S/ ^8 g! _. E帝京軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u1 C9 }; Y0 n {
地址：旺角太子道西帝京酒店tvb now,tvbnow,bttvb7 u) r2 b' u$ x
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堂弄清酒鹽水花蛤王$2085.39.217.776 ~2 i: G/ A5 \& x; s& d$ T
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。5.39.217.77) m$ B, M0 }1 Z3 n0 I
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原隻鮑魚海味糯米雞$488
0 C/ P5 y- N* i( @$ \. e在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
$ d3 E% ^( w6 G9 @公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
M" o+ L# t% V5.39.217.77 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。5.39.217.77# E& O! \' J& ~9 ^, r2 K- B
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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