帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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* X8 ]' ]) m( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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地址：旺角太子道西帝京酒店公仔箱論壇/ L- r: |& ?9 t* X; n; D
# \3 Y, V" |0 G# n9 t1 d1 x公仔箱論壇堂弄清酒鹽水花蛤王$2085.39.217.77% E8 y! M9 s1 A6 g6 D# C! f
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。/ u8 p. O# S& _$ t$ N' W, N
B3 ^" d3 e6 Z# T6 r, Q/ U& i& i原隻鮑魚海味糯米雞$488
4 {& X5 G/ Q5 g# T! c. w" Xtvb now,tvbnow,bttvb在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。tvb now,tvbnow,bttvb4 v4 l p& B0 W0 V: r; i
: V& ~0 h: p6 F) C- |& u堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
. _7 G& `, _, N3 {9 m; Ptvb now,tvbnow,bttvb雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
: F, L8 [- B9 F5 \ ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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