帝京軒推出的「堂弄」系列，師傅在客人面前即席烹調煲仔菜，熱辣辣奉上，比坊間出品更新鮮惹味。堂弄菜式之一的清酒鹽水花蛤王，由師傅即場爆香蝦和花蛤，灒入清酒，能帶出菜式鮮味，入口香甜鹹鮮。同樣是即場炮製的黃酒雞腰煮魚雲，師傅首先將魚湯熬好，加入花雕酒提鮮，再將雞腰、魚雲浸於湯內品嘗，嫩滑滋味。
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除「堂弄」系列外，其他煲仔菜亦加入新意。例如原隻鮑魚海味糯米雞，用上六隻十二頭鮑魚、海參粒、花膠粒等，連同糯米一同釀入雞內，經蒸焗後鮮嫩香滑，又可同時嘗到多款矜貴海味。砂鍋梅酒焗珍寶蠔亦是好選擇，珍寶蠔炸過後，以梅子肉和梅酒焗香，酸甜開胃，極適合冬天品嘗。文：Winky
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/ [) H- I* T( ~2 t. N. e3 D) i帝京軒
# z* Y+ A7 P# F- G* ^tvb now,tvbnow,bttvb地址：旺角太子道西帝京酒店
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5 c- p0 o! @9 g; {1 d4 r堂弄清酒鹽水花蛤王$2085.39.217.777 w3 Q( R" F1 M- f' ]# k# e. |
加入清酒爆香蝦和花蛤，鮮味更突出。公仔箱論壇3 y: P3 x) L5 J6 P3 F
公仔箱論壇1 A8 F [4 h5 a7 @; {. d$ C* x
原隻鮑魚海味糯米雞$488
{: B2 `2 G( \% u/ E: xtvb now,tvbnow,bttvb在原隻去骨雞內釀入鮑魚、海參粒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 [ b- D7 r7 _
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堂弄黃酒雞腰煮魚雲$228
\! s* X: P& N: P公仔箱論壇雞腰、魚雲吸收了魚湯味道，香濃暖胃。
8 ?) X# Y, b5 ^5.39.217.77 ■堂弄系列菜式由師傅即席烹調。
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發表於 2014-1-8 12:58 PM
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