銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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% B( Y, j. S- ? f" ]) p* O3 Y馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。! E3 H7 L2 X$ C, E' K' }
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龍湖居
* q' m [0 n1 R$ q( V地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓5.39.217.77- S% T1 a9 r( Q" C* q8 g, _& }# z: ^" {
, ^2 V6 g0 W2 U5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
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7 S- g: @! I8 K& D( F- R0 p& l公仔箱論壇懷舊灌湯餃 $38
1 A, h6 W* J* `- c5 L$ ` T4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。tvb now,tvbnow,bttvb3 W& V$ o% O* M' ^ F- |
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5.39.217.774 P4 R/ b( {: D3 i6 ^* C8 h
點心拼盤 $385.39.217.77) ~2 W0 c' q E+ d7 C
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。9 k! a' `7 _: o4 }$ _/ }: p% S0 G
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+ u: p: B$ w: @/ l- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單腳炒飯 $1289 ]* g/ n% G, v9 |' {
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。3 a) D/ b* x5 f6 N5 p
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■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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