銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
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馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。
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龍湖居5.39.217.77* s6 E3 h- |- }2 e! E e$ x( u2 o
地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓
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真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。
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# E: `4 }5 n, Y# a% U1 x3 |- ltvb now,tvbnow,bttvb■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。公仔箱論壇 [2 ~* q: ]+ i8 p
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( o6 p- h0 p7 K" N0 e5.39.217.77懷舊灌湯餃 $38公仔箱論壇( O# d& G. Q% `0 ^3 Y; K
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
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點心拼盤 $38
% D4 u8 l: q5 N4 Y8 Stvb now,tvbnow,bttvb包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。( i$ a+ c: y6 t% Y1 t! b
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單腳炒飯 $128% A5 J( |) d2 c& x' Y6 s
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! C- h7 o2 T
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; x( t) l# M( `■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
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