銅鑼灣粵菜館林立，不過欠缺價錢經濟又具水準的點心。最近在金利文廣場新開了一家中菜館，點心製作別開生面，自創的「真係菠蘿包」內有乾坤，釀入粒粒菠蘿肉，連吃兩件也不覺膩。
. e/ @9 J+ k& A9 F. {9 E公仔箱論壇
# h4 g6 K8 P1 M, @馳名懷舊灌湯餃開業一個多月的海鮮菜館龍湖居，主打粵式小菜，不過點心更予人驚喜。別開生面的「真係菠蘿包」一碟三件，迷你包內藏着菠蘿肉粒，果香可口又有噱頭。總廚彭容勝師傅入廚逾四十年，資歷深厚，在舊式茶居紅褲子出身，擔任過多家酒家總廚，並曾在內地酒店級中菜館打滾多年，對新舊派粵式點心做法巧究。他又推介懷舊灌湯餃，表示傳統灌湯餃做法因講究手工，坊間酒家多以「湯浸餃」代替，此店則沿用傳統做法以粉皮作袋子，裝着連上湯的蝦肉、豬肉、冬菇餡料，咬開即冒出香氣，足見老師傅的功力。此外，招牌單腳炒飯亦炒得乾身具鑊氣，這菜名源於廚師爐前炒飯的姿勢，因火力控制桿設在膝蓋高度位置，廚師慣常弓起膝蓋來調校控制桿，感覺似單腳站立來炒飯，菜名由此而來。店內特設古色古香裝潢的貴賓房，最低消費$4,000/ 。& s% a, N& @0 H
+ T& n1 c# {+ Z" m$ t+ r公仔箱論壇
4 C p; e- M/ o" ~) V龍湖居
$ c8 i/ _2 g0 _- G9 Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：銅鑼灣謝斐道金利文廣場二樓; f6 z. N* y# G/ `! r
- c; m% g8 N5 M5.39.217.77真係菠蘿包 $19迷你菠蘿包酥脆，內藏菠蘿果肉，果香可口。公仔箱論壇1 ^* a7 R: v6 W% S2 A( a
: \$ j' r( [9 {, D& d. F0 n3 {公仔箱論壇
; _! P# P% o" Y% x■彭師傅入廚逾四十年，資歷深厚。
3 t& a% N$ G# B4 E' ^, z7 i$ ^1 V$ y* f9 v/ X; w: x I
8 w$ Y; l8 v0 y, Q: X5.39.217.77懷舊灌湯餃 $38公仔箱論壇8 D! I. | P( D9 ^
沿用傳統做法，咬開粉皮即流出鮮味上湯。
5 Y* \" J: j9 O M3 _tvb now,tvbnow,bttvb- G" f0 o2 q+ n1 h S
3 }) S6 t: E- H+ [+ `' v; S
點心拼盤 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T# N5 V2 M6 [! o% |
包括有馬拉糕、燒賣及蝦餃等。
. |- w5 J6 B$ N1 @( F4 | f/ t- d5.39.217.77! s5 W- ^; o7 g3 j) F' ?3 u- k+ @+ o u
4 h5 J, D) l; Y+ Z% W
單腳炒飯 $128公仔箱論壇/ Z4 f/ R ]8 V: @9 \
飯粒、蛋絲炒得乾身油潤，鑊氣十足。5.39.217.77/ v. O: B# n: P6 x0 i' U
: O" c8 s! I) I( X( f' F% ?- [6 [tvb now,tvbnow,bttvb
; w/ ?# [( g( S$ {! j2 g公仔箱論壇■店內可容納近百客人，特設古色古香裝潢的貴賓房。 |
發表於 2014-1-1 12:26 PM
| 