材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 K, I! R% H- C- g
龍蝦1隻（約400克）、法國藍芝士（Cambozola）100克、雞湯3公升、天使麵200克、刁草10克、洋葱（切片）約100克、蒜頭（切片）4粒、橄欖油21/2湯匙、粗鹽1/2茶匙
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做法：/ v" G7 X3 F2 l8 v
1.燒滾水，中火灼熟龍蝦，切件取肉及頭的膏，留殼備用。
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2.用龍蝦水把天使麵灼熟，麵過冷河然後加橄欖油2湯匙撈勻備用。
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; s i8 |! ]1 C. }% `! ?' j公仔箱論壇3.燒熱橄欖油2湯匙，爆香蒜片及洋葱，放入龍蝦殼爆香。
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4 k3 z9 E' C( x- u1 {! Ktvb now,tvbnow,bttvb4.加入雞湯煮至滾起，收慢火煮約20分鐘成湯底。5.39.217.77- m( f" h3 T0 \5 }; Q
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5.湯底隔渣，用150毫升的湯底滾起加鹽調味，再加入龍蝦膏關火。公仔箱論壇& |% \. B! A9 [. c
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6.龍蝦肉切片，加入湯汁、藍芝士、刁草與麵兜勻即成。
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2 x! r) u: K% u8 ?貼士：
6 C F1 m7 M/ \' x1 s$ H* Htvb now,tvbnow,bttvb爆龍蝦殼煮湯，溫度要高，才可把龍蝦殼的油香煮出，再加入水，味道便溶於水裏。
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發表於 2013-12-22 12:22 PM
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