材料（4人份）：5.39.217.779 H) D! Z2 o$ R6 Q; Z
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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龍躉鰭醃料：tvb now,tvbnow,bttvb- O8 O/ x& x/ \0 {
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升% H4 f+ N# g3 F5 Y
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做法：
! n9 M/ x0 I3 w9 Ktvb now,tvbnow,bttvb1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。2 w; P4 \5 r5 {( J: O0 q
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇8 `5 @" n& S; j% k; G
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8 O- D: ~0 l+ f8 i小貼士：可以石斑魚代替龍躉。) X" @3 Z/ n6 V; W- h8 ?5 D1 a; c7 {
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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