[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：5.39.217.778 y. P* \8 Q, M. J2 e
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量1 F  _; k+ v; @6 a
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# Q( Y- N% j( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍躉鰭醃料：) A* X% Z' k8 Z) `7 ?
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升0 \$ r: G* k& g
5.39.217.77& s( h& Y9 S6 [7 }$ Z
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做法：* k1 z' N0 ^0 i; y9 i
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。5.39.217.777 v, {  o, M& n/ x5 x9 e

( r8 u/ b7 \( S" }# g+ T公仔箱論壇2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。公仔箱論壇) \& d6 r" d7 I

( }' O5 u4 e8 Z( O  g" s3 ^公仔箱論壇5 q$ @( J- R) q1 C& e, W6 c6 r
小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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