[中式食譜] 蒜子火腩燜龍躉鰭煲

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材料（4人份）：公仔箱論壇( P* Z( j7 I5 m) G# c! P' R
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量5.39.217.77, S/ v! V* L7 Z" T2 U: r

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% ]8 C) v/ j4 X& z龍躉鰭醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( u4 Y" t  b9 _, i" t3 u
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升9 k0 z! a! m7 ]# Q" Y) Y, a
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$ k, ^" D' x; x- T- z, T8 xtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb' W2 P* U2 [: C+ O) S% C
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。5.39.217.775 e; ]& f; _/ ~! I+ V7 s
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。
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8 R  _) b8 y* j4 k' j1 _tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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