材料（4人份）：
; K- K- _) G V+ V i: O; |: ? ltvb now,tvbnow,bttvb龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量
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6 r; T r A: w, ~& wtvb now,tvbnow,bttvb龍躉鰭醃料：
4 T4 \8 r6 C$ j鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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做法：
5 S5 b2 {2 U$ X6 E- I" f5.39.217.771.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。5.39.217.77+ S, o- A5 k5 m7 X4 S1 W8 X* ]) w
5 L, L! b. Y0 f! U+ e3 I& H2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。tvb now,tvbnow,bttvb( f3 H& N5 Z& \/ J
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0 a, _" o X$ A0 J" a" v5.39.217.77小貼士：可以石斑魚代替龍躉。公仔箱論壇1 R; `3 |5 d4 q4 C6 b
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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