材料（4人份）：公仔箱論壇5 b2 n. s- P, I( I
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量公仔箱論壇: l O6 Z8 R1 [' K) L8 x* W9 t* E$ `
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" w, {: h' L0 k% j. a- s龍躉鰭醃料：2 v5 V, |) [, j4 l: Q5 `0 a& [ F
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升公仔箱論壇, `0 d2 h. `, }: I
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+ ^8 w/ F( O& K- f& O公仔箱論壇做法：5.39.217.77# s, l1 P( K1 s0 [
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。
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5 h; H# g" o3 o- w( z公仔箱論壇2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。) w* P |" n5 { n+ S; K- ?4 P
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3 c3 l* R8 U8 d+ i& Z6 p5.39.217.77小貼士：可以石斑魚代替龍躉。
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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