材料（4人份）：公仔箱論壇% {9 z6 Q5 w- Z+ U: w7 A
龍躉鰭1斤、豆卜6件、火腩6件、娃娃菜膽（開四）4棵、蒜子（泡油）10粒、北菇（浸發）2隻、麵豉1湯匙、葱白（切段）2條、蒜茸1茶匙、蠔油2茶匙、雞湯100毫升、糖少許、油／生粉各適量6 F, N' y% r1 d1 r* I) }7 d
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龍躉鰭醃料：5.39.217.77* Z0 |8 `! x8 X
鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、糖少許、胡椒粉少許、水100毫升
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9 j( A: }! @# T# Q7 f5.39.217.77做法：公仔箱論壇' _' v4 d9 n/ w) I8 H& v
1.醃料拌勻淋在龍躉鰭面醃15分鐘，拍上生粉，泡油至龍躉鰭表面的生粉變硬，熄火浸8分鐘，再開火以大火炸龍躉鰭至金黃脆身便可撈起。 `8 @& E; x2 S% [6 Z
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2.燒熱油鑊，下蒜子、北菇、麵豉、葱白、蒜茸和蠔油炒香，加雞湯和糖煮滾，放入龍躉鰭、豆卜和火腩以慢火燜3分鐘。龍躉鰭上碟，娃娃菜膽汆水加上面，完成。5.39.217.77+ m. S. {# e2 t V1 L% Z) u
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5 C9 @) N& ?: S; q% {, Y& [5.39.217.77小貼士：可以石斑魚代替龍躉。4 K, f; j$ }( h" p9 m# o+ n
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發表於 2013-12-18 12:40 PM
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