[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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: D& S, {( t0 y公仔箱論壇材料（4人份）：
/ [1 o. z) e% L+ {; K! e5.39.217.77本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5.39.217.77! q8 x6 u3 U6 S* b2 N- w4 `

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0 @& ^2 v! w3 W. }! j6 B5.39.217.77粉絲調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y& f4 A- g0 ?9 X2 R
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許5.39.217.779 l  m7 x: z/ }9 m" g1 e
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做法：0 @2 l2 {) b1 `- v
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。: P3 N/ G+ ^' B- s

* Q; E& R7 d* n1 M+ `5.39.217.772.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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7 V& i2 |* p5 p3 U  u" _5.39.217.773.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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) e  N  {: {, E$ {4 H* ]tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。tvb now,tvbnow,bttvb/ N' f! J! v# d( z" R
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。