8 \0 d& H- s6 R7 v: \2 _材料（4人份）：3 l: ?% |; g p" I% `
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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7 P" P" I0 \5 x$ y4 t公仔箱論壇粉絲調味：
x2 w ?' P {1 D, [$ f% C公仔箱論壇蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
' B) u; J+ p" S, D& k N6 e0 g公仔箱論壇1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。; a8 `( s% y: }1 @( T
% K+ L$ d6 c8 H- t2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
4 U! c2 Z; q0 T1 w& h; N( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' K* o- F. l7 \7 d0 t* X
3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。公仔箱論壇& R0 J) \& a5 I# {
* _3 P: b: b5 [3 atvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。 X5 |* L v& g: I3 v2 S3 t K
# m/ p1 L5 I+ K. m, k6 utvb now,tvbnow,bttvb5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。6 z- a6 f) A! ` s5 v/ G
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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