9 H3 t: g9 E+ v材料（4人份）： I. }4 x1 \+ R8 J$ P5 h# y2 I
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許5.39.217.77- O; P% ~$ Y" F( X; z9 N
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! c( z# Z, v2 u, Z) R5 W9 F& W' Q8 @粉絲調味：- t5 {% k% [6 x+ l$ F1 i4 F, ?- [5 i& {
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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% Y- g! V6 g2 S; Z! O8 M7 L做法：公仔箱論壇 j2 y% m* c& B0 z) f
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。' z# e$ B/ j7 H- m3 B, h
# h) }: N( F, _1 {! ~: C) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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7 X' u* e0 z: z- M6 N1 T) q4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。5.39.217.77( T5 g9 _3 C0 i1 i% l, T
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小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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