[中式食譜] 薑葱龍蝦粉絲煲

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( u3 M* g# _3 |; ~3 p% ]+ B0 w公仔箱論壇材料（4人份）：- a# X3 \  N2 w( r$ Q
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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1 y4 j5 [  J7 I: E公仔箱論壇做法：, s7 k" V- n* @
1.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。
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2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?; _8 \2 A( S- L3 g
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3.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。
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' c& i: C8 B9 s4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。5.39.217.77$ W9 Y$ {9 L8 V, |2 i  b3 B7 R

. c% V3 k5 {3 g) y* E9 J( n3 s5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。
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4 i5 b( k( q3 p% ^0 @6 F* f小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。