! }' Y0 U: G- B* H( A. X% C材料（4人份）：公仔箱論壇4 u6 M' E6 u. {: W# S" m0 _% W
本地龍蝦1-1.2斤、薑（切片）100克、粉絲300克、葱（切段）150克、生粉適量、油適量、蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許、蒜茸1茶匙、上湯250毫升、乾葱（切片）少許
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粉絲調味：公仔箱論壇! t9 z$ E/ t# ?9 X2 V5 M4 ?4 h; a: n
蠔油1茶匙、鹽1/3茶匙、糖少許
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做法：
. ?8 L1 p+ e) X' V3 |$ P& z. ^5.39.217.771.龍蝦斬件、去腮，沖水後瀝乾，並拍上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb- b% I2 i' O- d* l, n
0 H$ P' G2 }) |& L4 x! W* t2.加足夠蓋過龍蝦面的油落鑊，下薑片至滾起，再下龍蝦件泡油後連薑一同撈起備用。
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) C( E* i1 m X' A8 K6 n5.39.217.773.粉絲汆水，加蠔油、鹽和糖拌勻，離火倒起浸泡2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 }+ `. d+ J+ c& M6 c3 n- A
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4.燒熱油鑊，下蒜茸和葱爆香，加薑和龍蝦以大火爆炒，加上湯、蠔油、鹽和糖炒勻至收汁後撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U; V$ S1 K K5 E- ]; f7 c0 n- s
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5.砂鍋加油燒熱，下乾葱爆香，加入粉絲煮熱，下炒過的龍蝦回鍋，蓋蓋煮至滾起，完成。tvb now,tvbnow,bttvb( c$ T2 L2 X8 x+ C3 i$ q+ B5 s
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% V, N& P L9 y% S, @' d小貼士：拍粉泡油的步驟是為龍蝦肉包上「保護膜」鎖住肉汁，讓龍蝦先炒後燜經過較長時間烹調也不會變韌。 |
發表於 2013-12-18 12:34 PM
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