材料：（4人份）
6 `! P9 L3 ]2 c+ Y! G五花腩豬肉1公斤、生菜適量、蝦仔醬3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" C# x7 @" [* h! M/ {
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煮肉湯底：# y8 j! r$ i6 v3 Q/ x
月季葉3片、丁香半茶匙、黑胡椒粒1湯匙、乾辣椒3隻、洋葱（開四）1個、蒜3瓣、薑100克、麵豉醬半湯匙、豉油1茶匙、水800毫升5.39.217.777 a- O$ a# b0 m5 V3 C7 m! _7 m
. m1 Q, L' e$ V' R$ S1 H0 o, x' y鮮蠔蘿蔔生泡菜：
. i7 y5 L- v1 |( D( I# T5.39.217.77蘿蔔（中段）500克、鹽半茶匙、辣椒粉/芝麻/刺身級蠔仔/松子各1湯匙、蒜（切碎）2瓣、栗子（切碎）3粒、魚露半湯匙、黃糖1茶匙、芹菜段5條、葱段3條
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白泡菜：6 o- B1 i8 d5 @# ?8 f0 S( X4 x3 S' w* K/ T7 A
大白菜1/4棵、鹽1茶匙、水1湯匙5.39.217.77- G' q' z& v/ L, G4 g3 ]* K
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" \% p+ S z+ | I4 C5 @) c3 Q3 C做法：
$ |/ M; o5 ~) ftvb now,tvbnow,bttvb1.大鍋內注水，加入所有湯底材料大火煲滾，煮5分鐘，加入五花腩轉中火煮35分鐘，熄火，讓五花腩繼續浸泡於湯中。
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2.蘿蔔生泡菜：蘿蔔切條加鹽拌勻醃30分鐘至排出水份及變軟身，便可榨乾水，加辣椒粉拌勻；再加蒜、栗子、芝麻、魚露和黃糖拌好，最後加芹菜、葱、松子和蠔仔輕力拌勻即成。! @/ |% W( [( f9 l z# d# F0 {) m
$ [) K& I7 @' G. V% X. I3.白泡菜：大白菜放盤中，在每片葉間擦上鹽，平均地撒上水，醃1小時，以食水沖洗大白菜，瀝乾水切去頭部便可上碟。
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4.五花腩切片，伴以鮮蠔蘿蔔生泡菜、白泡菜和蝦仔醬，以生菜包着食用。
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發表於 2013-12-7 06:27 AM
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