從九月起至明年四月，英文中有「R」字的月份，都是歐洲蠔最當時得令的季節。法國蠔最受蠔迷追捧，這個生蠔大國除了Belon和Gillardeau，尚有多不勝數的靚蠔等住你嘆。也別忘了還有愛爾蘭、地中海、南非的生蠔大軍輪住登場，蠔迷每到秋冬，很忙！5.39.217.77! S! d) R5 D; D1 k
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歐洲孖寶公仔箱論壇9 ^: J0 Y7 j E0 e8 I; r$ j, P$ q8 ^
「法」掘更多靚蠔歐洲蠔在秋冬最合時令，原因是夏天乃牠們的繁殖期，生蠔會比較漿口，有欠鮮味；而踏入九月水溫隨天氣變冷，生蠔會儲糧為過冬作準備，肉質也隨之變得肥美紮實，味道層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H. d. I$ L4 Z
# K- n. b( c' P; _7 y公仔箱論壇在眾多歐洲蠔中，法國蠔向來最得蠔迷歡心，原因是大部份法國蠔也經歷了「海養」和「河養」兩個階段，「海養」以取海水中的鹹味，「河養」則取鮮甜養份，產出比其他歐洲地區味道更富層次的生蠔。而當中不得不提Belon及Gillardeau。不過作為生蠔大國，法國靚蠔又何止這兩款？Hooray就特別搜羅了來自Normandy、Brittany及Marenne d'Oleron三個地區的八種靚蠔，豐富大家的味蕾！Normandy諾曼第位於法國西北部，毗鄰英吉利海峽，由於先天地理條件優厚，是法國生蠔重鎮。位處其中的猶他灣就有海水味濃，帶輕微金屬味，兼有陣陣鮮甜餘韻的生蠔。來到離諾曼第不遠的Brittany不列塔尼，就出產了與Belon同屬平蠔的Muirgen，牠生長在深海，形狀扁平，呈圓形狀，海水味重，主要在愛爾蘭生長，收成前三個月送回法國繼續養殖，金屬味雖不如Belon般厚重，但亦可以感受到點點銅蠔滋味。接着來到西南部，位處濱海夏朗德省的Marenne d'Oleron，此區是全歐洲最大的產蠔地區，每年生產近六萬公噸生蠔！區內除了有芬大奇蠔外，還有在08年獲法國農業處頒發法國生蠔金獎，肉質爽口，帶中度海水味，最後散發點點甜味的Ecaille d'Argent！
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7 y6 h9 d4 {! {2 W! z0 Q2 S1. Isigny：
$ f0 s9 Z6 {! ]8 z9 M公仔箱論壇諾曼第地區。中度海水味，餘韻鮮甜，肉質爽滑。$68/a
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2. Utah Beach：
- [( G0 x# ~& w+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同屬諾曼第，肉厚，海水味濃，帶輕微金屬味。$68/a/ ]+ G) ]3 A# C2 g' \1 l
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3. Muirgen：
' j7 R2 y5 ^8 P) h# L2 Z/ C/ p' `8 a: J5.39.217.77來自不列塔尼，蠔肉較闊身，甜度較低，豐厚天然海水味。$68/a
/ U. w* Q0 ]! y5 n- G) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& j3 Y* ^8 w& d$ d$ Z3 [
4. Saint Michel：
: w! X: L, m8 \- A1 m不列塔尼，餘韻香甜，海水味較淡。$68/a; t: F0 t' E% `( b
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5. Special de Claire"Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# i0 P) F5 i) B
產自Marenne d'Oleron，海水味重，肉質有咬口。$72/a
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% r9 q; ~( d/ A# E: r# otvb now,tvbnow,bttvb6. Special Ancelin：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M/ G0 U: u! F" s( V
Marenne d'Oleron地區，海水味重，餘韻屬眾蠔中最悠長。$72/a
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0 z+ s) G8 M/ {+ P9 _: A( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. Special"Ecaille d'Argent"：& |) }$ o' ^: O+ P0 @3 m/ s
Marenne d'Oleron地區，海水味較輕，蠔味較重。$72/atvb now,tvbnow,bttvb6 K( f1 i6 ^; D: G
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8. Fine de Claire"Green Geay"：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J% K6 X: {5 a; k' p, X
同為Marenne d'Oleron，蠔肉帶綠色。$72/a
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( H) V+ H0 y( ?, `* o2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |, J' I! p/ V. F" o/ _/ `* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。愛爾蘭混血兒法國與愛爾蘭是生蠔好拍檔，部份法國蠔會向愛爾蘭「借地」養殖，一些愛爾蘭蠔又會在收成期前移師法國養飼，原因是法國生蠔養殖地幾近飽和，法國生蠔商四出尋找優質水域養蠔；也因為法國養蠔業已有數百年歷史，每平方米養多少生蠔、養殖多久均有規定，質素有保證兼名氣大，產自愛爾蘭的生蠔在法國養殖不少於三個月即可「升格」為法國蠔，質素、當然還有價格與銷量也能隨之上升。Majestic常被稱為法國瑪皇蠔，查實牠是生長在愛爾蘭西北部Donegal Bay，先在愛爾蘭養殖，最後三個月才移到法國，每1平方米只養15隻，且集合不同品種的蠔一起飼養，味道富有海水味及甜味，具有層次。另一混血兒Ostra Regal，蠔苗在愛爾蘭養殖一年半左右，及後送到法國再養半年，因此帶有兩地海水特質，海水味濃烈，肉質甘甜！5.39.217.77! C+ @! c( x+ u9 R6 v% j
) q1 k! T/ k; ~; L1 g: F1. Muirgen：1 f4 \; @2 ~- N
法國及愛爾蘭混血蠔，肉闊身，甜度較低。$60/btvb now,tvbnow,bttvb9 R: @; c' T% i" L( K* ^; z
$ @ I4 j$ l3 P) C5 c* T2. Majestic：
* D6 p* w6 W. g" t$ i海水味重，餘韻豐厚鮮甜。$82/b" E/ `6 U$ M) [$ m" F
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3. Geay： W7 k. a/ @+ v& T
鹹味較重，肉質爽口，餘韻香甜。$75/b' ~) G; B8 k) r
) Q* i5 P1 V( K7 e# B4. Ostra Regal：公仔箱論壇* U, ~% G/ X: |+ D- i k
蠔肉顏色較白，肉質飽滿，味與Geay相近。$75/b
* a3 z" F0 p* N2 L% x) z- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. `- {7 k0 k: t# z4 g
! F* Y5 j. k1 a% aa. Hooray Bar& Restaurant
& {9 b" _& o/ \* }; O, Ztvb now,tvbnow,bttvb銅鑼灣世貿中心公仔箱論壇/ O1 l) P6 V3 z9 T9 ^: l
tvb now,tvbnow,bttvb+ S& {, o! \1 C, ]% `+ ?* a4 O8 |' c
b. Oyster and Wine Ba
) c% D- e6 p, o4 Z$ Q% u公仔箱論壇尖沙嘴香港喜來登酒店 |
發表於 2013-11-27 06:45 AM
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