入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：
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合江小鎮 V) X) F4 D/ g$ G
地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
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2 [+ f. z6 m4 u* G. |( D5 q地道香料入饌 v$ h; j7 S5 I" d
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。公仔箱論壇% M$ ]6 d" S9 c3 d$ v6 H3 x
8 v4 V9 ~7 A, J) i5 b) g吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。" z, R' o) U5 c' K2 O' ~3 G C% n
: }9 L" P9 \' E; i3 I1 F7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香辣蟹鍋 $3889 ?, A g& V: o6 @) U$ \1 x: p
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。- N. J5 ?7 X" r- o( x ?5 n
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鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y3 ]) f2 o1 G
豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。
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■地方舒適，主打地道川菜。
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3 g3 L* h0 G n鴛鴦麻辣火鍋 $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z4 W2 z8 D/ l7 S: ~4 W' p; f- _
包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。5.39.217.77. l6 q/ d6 B: K
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將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @" x+ e" |: a$ f7 N1 U4 h U! K
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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