入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：& u6 K6 s8 z, V
5.39.217.778 h5 X8 u3 X& c6 P. q% ?4 m
合江小鎮
* y7 D5 [# b$ V) ~, X2 ~! m3 V. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：灣仔皇后大道東麗都酒店
! T' o/ y! b; J4 m, s6 D0 ?5.39.217.77
5 X. D1 G8 r8 }- {( z" Z7 m1 q$ f' Jtvb now,tvbnow,bttvb8 X9 V, d" V, s% ] ]5 c% r4 \
地道香料入饌5.39.217.776 B- t, i- _. |
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。
) L& [2 e/ e5 C' k; O& U9 P! {$ K1 S. W( u9 H& V
吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
& `+ @, y$ a; Z" N5.39.217.772 l- d) w+ o v
香辣蟹鍋 $388公仔箱論壇/ u. z. _1 W6 f5 ^- P3 u. A! i- W T% l
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
9 J/ D! T, e @! |3 q
: V2 \" m: I" C! r$ l O. W5 g鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98
$ A' Z c/ F$ Q6 t: B( Qtvb now,tvbnow,bttvb豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。公仔箱論壇. E' H3 S6 Y' Y6 [: J# g v- n% M
公仔箱論壇0 u+ a: H# Q( a, ^# X2 N
■地方舒適，主打地道川菜。tvb now,tvbnow,bttvb0 _' o8 D7 c# @
! i. _3 J+ H0 c( L3 w鴛鴦麻辣火鍋 $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* L' n3 B6 t% W) j$ S# n+ J, n* |
包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。8 O7 l7 f* I4 @, L( S& d
公仔箱論壇! P8 j c" X0 f1 g0 X1 }
蒜泥白肉 $68
# `7 i5 Z+ t0 t: S5.39.217.77將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。公仔箱論壇1 M( }$ S3 f+ w% d
|
發表於 2013-11-20 12:25 PM
| 
發表於 2013-11-23 04:24 PM
|