材料：# c- a' b! q* Q
糯米4.5斤、酒麴25克
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3 j' k c \3 T, I做法：
& ^8 R: ?) {7 wtvb now,tvbnow,bttvb1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。公仔箱論壇, M# |0 T: o+ Y2 _8 a
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ a' o3 `! N+ w: ~
1 p: V. g4 x1 Z" z; F5.39.217.773.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。公仔箱論壇2 e) h& H; h3 |8 G5 ~
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。公仔箱論壇* ] b9 _* f1 I- J- L1 Y9 L; h
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發表於 2013-11-19 06:58 AM
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