[中式食譜] 白糯米酒

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材料：
( R1 H" X2 R/ P( o# ?( B糯米4.5斤、酒麴25克公仔箱論壇7 J3 e, T1 @5 V0 D) H3 X+ E% m
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+ U3 O$ e+ x  u- U做法：tvb now,tvbnow,bttvb) Q. o9 D* h2 ?" q2 |; ?
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。) x- {# ?- I; w
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3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。9 @8 e" ~8 }) Q4 @) C. Y( G4 M

( c; a3 d+ J" g" u7 ^, Z  P4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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