材料：5.39.217.772 Z8 o" S8 M: @6 h0 @6 V9 T
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇; Q% C; T- F: T8 I! Y0 ]- r: a
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4 _5 J n" r! K/ q. Utvb now,tvbnow,bttvb準備：5.39.217.774 k3 m9 _' o* _0 m
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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' g' R4 ]) A6 J生炒：先飯後料5.39.217.770 Y8 _! m8 I' T7 A% h h
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。公仔箱論壇# c% O! @6 i+ A6 c; Z H+ L. d
8 r2 u2 ^% m; Z8 ~2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。公仔箱論壇5 p4 V/ [! v; W s
! Z" Q, l2 b% a! M* z* V3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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! d. f3 c+ t Vtvb now,tvbnow,bttvb熟炒：公仔箱論壇( s& ^# J( D8 M7 k2 O3 t1 e* ` H
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q3 E9 v4 U- y$ j, R% x1 X
" R+ w7 i' r) ? P5.39.217.772.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb5 h( K6 r! C x* `1 T' d
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1 e% S) Y" R3 d公仔箱論壇生炒/熟炒最後步驟：5.39.217.77# p: c7 K+ i8 v0 \7 a# h1 E# `5 B
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。5.39.217.772 D* ~+ c0 ^/ X' g
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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