材料：
4 o6 o" \7 o3 g, m" G4 u' M糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）9 |- e* T( ~9 M( u! }7 g: ~
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' R" U( ]& H) m/ G2 z8 g" j0 D1 l準備：
) R7 b0 ^- m' r0 a5.39.217.77糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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: ?9 o$ F3 |) ]4 ]) a# B公仔箱論壇生炒：先飯後料 ^$ q: q9 `: d' ? Z6 Q
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* { ~' K5 p; E" Z" {8 ^+ X
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。' J1 {5 F; C/ v% n: a
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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$ b& c. j' S; o" {5.39.217.77熟炒：
6 M7 f2 l9 v6 K3 E3 S公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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! t6 Z L, k! h4 f0 P! y9 C2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 e" Z" V( |# w v5 L2 X% C/ G
l) U0 @5 D# r' E4 f: T3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇/ m9 U4 Y7 o% h ]2 `+ V2 B, @
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生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb# T8 S4 M9 q- c$ f) @
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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: A! _$ h% {$ q( L6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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