材料： _* c" u7 V! T& w' X' H; ~$ t
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：( f- r# `) t; C
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。0 B$ e: I; Y$ S& I: X% [( n7 ?$ \
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5 `8 a- _& |0 P5 I9 \# g1 [& M/ V生炒：先飯後料, |9 Y( \7 n3 V3 X. e
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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# F( x8 }( C7 [# P5.39.217.772.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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6 y/ h1 u* r: |' R% F# M. c3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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+ s, K9 @4 X4 p" V4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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: [0 s# Y" B% ^- ?熟炒：
1 U0 g" A. e- i1 R) \; l2 Z$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇0 T1 e- J. N6 Y* G. Z. Q: U) ~
# D" Q1 S; d N1 p5.39.217.774.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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+ v. b$ ~) C5 P8 v( H生炒/熟炒最後步驟：5.39.217.77( c1 v% ~' x2 w! ~" E
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s9 h. I$ ?( Q; Z' @/ X$ Z% c( M
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ L3 |7 t3 s8 v$ B$ p8 ~
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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