材料：5.39.217.77, K1 u2 L# _4 X8 ?! N; y0 G! N
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）9 A0 ], d) ~- J+ o9 `
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) Z$ ~/ g+ `& \2 u& P5.39.217.77準備：5.39.217.776 H! g ~2 l3 G; z: M- p
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。9 R% i. H3 s( O
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生炒：先飯後料公仔箱論壇- L6 j' w! n, q
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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9 [1 a2 q3 W. ]0 U2 m7 E% m! w. ]公仔箱論壇3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。( ^: M5 x- g: C+ Q2 V1 h& o0 S* ~
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s s/ n: \% O2 ~9 C" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟炒：公仔箱論壇: y1 B# F8 H6 |+ ^( x8 Q* B7 C' f- m
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。) i& n7 {; r8 z+ N; _% X# p- ]
% Y1 S' {, }, k+ X% Atvb now,tvbnow,bttvb2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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. [4 i: r" d, b# d4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。公仔箱論壇; D0 Q9 d& f# O% w" u; w+ {$ O$ p
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6 \) x1 `1 K( s8 Y/ ~% S# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：, K2 d6 f |( R$ {0 ^! Y
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。& X; x1 q* G( s, b8 `6 ~
* o. u$ S* [3 p lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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