材料：4 L4 R4 J# Z C, s* M+ b& g8 Z0 w
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb4 T2 x, P, t% u* d5 v9 u; g
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準備：公仔箱論壇% q- ]! P/ { p# P
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇6 ]# Q" h( }" D, E- h
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1 P5 F( C! P: B/ d# ftvb now,tvbnow,bttvb生炒：先飯後料
$ m" o' q8 V3 w5 ?9 U. n8 I$ {; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。: j' C, I C3 U5 R8 }- Y3 F' S1 \
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.77* f; U9 Q2 X/ s; v0 G
4 P# G9 M$ I$ G _5.39.217.773.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。7 \0 z! O7 w- {
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熟炒：
. `4 v* h% j" i' F0 c% D先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ C a1 G- u- I% w4 ^$ k0 `# p# P
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。" @1 i; ]; r1 P5 E' c* \9 M
# _1 C3 w4 V( \8 O) d4 ~! T1 x: p4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.77+ t7 f# c1 `; N
, ^" V4 e' ~9 @ e3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s$ _! l5 ~& P& `
生炒/熟炒最後步驟：
4 l6 |( {9 X+ i# u6 z- Y8 J. C" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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