材料：
/ S" x1 V4 a9 w! O' H7 itvb now,tvbnow,bttvb糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w( [7 @$ w: P- d- {8 k5 ~
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準備：
& B) `7 T* |0 [7 y5.39.217.77糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。7 P. m9 w. I& r1 u; _
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生炒：先飯後料tvb now,tvbnow,bttvb( J" [) t2 P% |3 N F+ F# e8 m
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。# ^) {! f; v {$ P; Z' ^
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" U6 K m$ v! f0 J7 J3 h
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
8 z0 E$ q4 y5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb I! n3 C @# d% d2 n
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熟炒：公仔箱論壇1 d! ?# [5 ]8 u- x. x! R
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。& |0 A. j9 @$ \% A2 I1 X! d
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K8 \& ` [0 j6 w3 ~
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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# T; f8 x( x6 ^4 e- Z! U1 g8 k: d4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：
2 `9 _8 B L0 o* Ttvb now,tvbnow,bttvb5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q) W# O$ n4 G" R" y8 r# g5 J, d
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A8 u( m& C9 l' \9 S) U0 S& Q' {
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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