別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！
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選用北海道食材
# ~+ h& M# ?( L- Z, Y3 Z公仔箱論壇壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。
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# Z3 \. {( c& Z3 r4 V/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。- z1 G1 _+ `) Y d) p% v
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■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。+ U7 J0 P0 u6 ~3 Z9 \) y5 E
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竹壽司
7 D- ?; R" o# p, l( f8 T# y( y' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：銅鑼灣開平道Cubus
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■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。5.39.217.774 v! ~ P& T I; I. T
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢7 ~# W0 u5 l1 s2 @$ c
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。$ \( t! N9 v( U" ^. R# o6 T& T& P4 G) o
公仔箱論壇3 K7 G: ?+ T4 G* n Q ?
秋刀魚幽奄燒
8 w1 B0 t: g: g! b; a9 `秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
- J; |1 B' ]+ l5 ~- g6 y最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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