別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！% O2 [+ D! O3 [& d
' D; U7 {- q5 q9 ^" f6 S0 o* \選用北海道食材; H; @) O; m4 A( U( v
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。公仔箱論壇+ j0 C9 [/ {8 N' n0 j4 k
0 Y, D4 }. o9 D* F' a) z8 _/ Y5.39.217.77套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。
4 ~6 U/ O0 {" M" U& W" i' @5.39.217.77公仔箱論壇# F! X E( ?+ f! h
■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
; p- _. U6 S( u a5 stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ N3 c* w" R+ ]* \
" F' z. l& G; A+ Y8 C5.39.217.77竹壽司公仔箱論壇2 b+ s3 A1 p9 J" ~+ B; J2 Y
地址：銅鑼灣開平道Cubus
j6 o5 s- n1 {. G; b( j$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 O, F8 f& ~4 n, t+ d# E
■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。
- K" w. s9 S3 L6 a4 S( N公仔箱論壇% N: A* I( q' [
前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢$ [2 G8 M4 `/ F
八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。5 T( c: V6 r, m3 l6 c) u
& y A9 I/ n! h a! H# y& v+ A
秋刀魚幽奄燒" f: Q% }1 M+ Z L( K5 n" {& _: l2 v
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。3 |9 ?# i- x# J+ F: O3 }
* v4 N3 q) I- e+ b前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子
% W: i" ? f# C t最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。" H1 f; ?+ u4 G% \1 `
|
發表於 2013-11-13 12:21 PM
| 