別以為品嘗一頓地道和式料理，非要到日本不可。竹壽司最近派了新主廚到日本「壽司善」學藝，將所學設計成Omakase菜單。客人可即席吃到日本名菜，對粉絲來說，絕對是好消息！, c* {* y+ v8 @4 Z% @7 P
3 a. U- }5 U' [7 {公仔箱論壇選用北海道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 ~3 F+ a( K3 O0 d
壽司善是日本著名料理店，開業超過四十年，在當地享負盛名。竹壽司新主廚鍾景勝師傅上任不久，便遠赴北海道，拜訪壽司善創辦人兼店主嶋宮勤，學藝一個月。鍾師傅回來後，將所學設計成全新Omakase廚師發辦菜單（$1,380/位），客人席間品嘗的燒物、壽司及刺身等，均用上北海道食材炮製，極富地道風味。& \0 T5 u# S/ _: K1 q
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套餐內刺身選用了九州鮑魚、鰹魚及金三文魚，經過煙燻、醃漬等處理，大大提升了味道。像金三文魚，師傅以熱水輕焯，再用山葵及木魚汁醃漬一天，入口鮮甜濃郁。壽司是師傅拿手好菜，壽司飯軟硬適中，配上火炙喜知次、北海道大蜆等矜貴食材，入口充滿鮮味。秋刀魚幽奄燒亦不容錯過，外皮焦脆，魚肉帶醬油香，惹味好吃。% t1 {# K1 M# s# K! A+ R& b% m: z
3 a; m; D: |) M, t1 w+ G5 V公仔箱論壇■竹壽司新主廚鍾景勝師傅。
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竹壽司5.39.217.779 |- X$ |2 D( C8 f; A6 s
地址：銅鑼灣開平道Cubus; Q' P n4 J, l2 g; p# U% x
7 i# \' \! E( j4 B! U, ytvb now,tvbnow,bttvb■刺身包括水煮九州鮑魚、鰹魚及金三文魚。5.39.217.777 ?0 b, h$ k+ u% V
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前/汁煮水八爪魚、後/北海道心薯髮菜酢
" A( ]) e" R3 W+ q' k八爪魚配柚子胡椒及梅子鹽同吃，味道鮮濃。
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秋刀魚幽奄燒tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 S8 g: }9 k' h8 E4 T8 M2 r; Y
秋刀魚以醬油、魚內臟等同燒，香口惹味。
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' t6 u1 x: ?* _, J' s2 W前/火炙喜知次、後/日本大蜆、左/厚玉子: u2 y9 K* F# l5 Q5 J$ X
最特別是火炙喜知次，切片後輕炙，爽滑鮮味。
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發表於 2013-11-13 12:21 PM
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