[西式食譜] 自家意粉

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材料：00麵粉：12/3杯% Z5 _7 X  s* L. \9 U4 D
杜蘭小麥粉：1/3杯3 s! o  K  [5 w1 L) a6 e/ ~7 l
雞蛋：4隻
. C9 r# u3 k: j! Ltvb now,tvbnow,bttvb橄欖油：2湯匙2 }/ L7 c2 O9 Z+ Z3 v
海鹽、胡椒：少許
) k0 O; l% Z2 Q! g帕爾馬芝士：3湯匙公仔箱論壇$ s5 v1 P( M1 n2 I5 U
Pancetta：8安士
9 O! O# X0 m" m' |5.39.217.77忌廉：200克公仔箱論壇, z8 y9 Y0 P4 X0 F
雞上湯：50克
' z2 e/ O8 c% v% q* c: y  l$ Dtvb now,tvbnow,bttvb菠菜：1/4斤公仔箱論壇" ]8 w% Z0 E$ h7 X& C

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小貼士：
$ t+ q* S6 [. h7 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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8 B$ o8 _# A! w& C) F( `( U1 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。5.39.217.779 O% q1 ?* _" s+ _) h( {( \
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。; q) ]3 [+ Y/ n9 X+ _' w7 C: H
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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