材料：00麵粉：12/3杯
, t3 |% O$ `1 b5.39.217.77杜蘭小麥粉：1/3杯
7 A- c( ~! L0 k9 J* ?雞蛋：4隻tvb now,tvbnow,bttvb: D; Z; T: Z* r u5 m& A6 g0 H
橄欖油：2湯匙
7 T# `/ i8 W' |3 `; M- a- i( b( N. j海鹽、胡椒：少許
" L- |$ z3 {# x4 p0 W' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕爾馬芝士：3湯匙5.39.217.77/ A: j3 ?# e9 F/ p. {
Pancetta：8安士tvb now,tvbnow,bttvb8 {; c; b. _4 V
忌廉：200克
* W7 N/ ?( c' A" m3 F- w5 X5.39.217.77雞上湯：50克5.39.217.77: L; g/ S4 p+ V5 x6 T
菠菜：1/4斤公仔箱論壇' G5 g( m* K$ @/ k) \% T, v
, t) x! N+ S' a6 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( \/ d& l2 E! b" `& S/ V
小貼士：
9 V- Z3 O9 v: q" }( d1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。! v9 }4 ]( p) B2 c5 v6 ]$ j
# ?2 C6 ~- M* n. [( d& n6 z" u0 P H+ c. \2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。' @ ^% e$ t2 O' x* ]& t. i
$ ~/ r. {2 x5 P公仔箱論壇3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
. @) \! M) D: u' x& y5.39.217.77& D$ @8 t! B4 r& \
4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。5.39.217.77' S8 ?# k& j8 O8 ]; T8 M" R" J
|
發表於 2013-4-5 12:40 PM
| 