材料：00麵粉：12/3杯tvb now,tvbnow,bttvb; r# J5 f* o& L P, m; K
杜蘭小麥粉：1/3杯
3 ~, i& p/ ]$ s7 \8 ^/ B雞蛋：4隻5.39.217.77" T5 }: q* J+ _2 k& H2 A" n* C1 W. W
橄欖油：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ w# v& ~, O4 h6 z! _. f2 T/ u
海鹽、胡椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb2 {4 I* X. W3 U9 D- B
帕爾馬芝士：3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; P7 u- `1 _' y5 [
Pancetta：8安士, s- F% q! P- Z* m( Q7 V' g
忌廉：200克
G b. M1 H8 n5 O6 o4 m- ?" S5.39.217.77雞上湯：50克9 P( z0 o( s, U
菠菜：1/4斤
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N1 p8 J% g N公仔箱論壇小貼士：
) v$ N& _8 V) H: m) W/ x! E5.39.217.771. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb5 N' V$ H/ j, e; D# i* @
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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/ j8 M- x! u( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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% w5 ?# r; m5 e/ t5.39.217.774. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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