材料：00麵粉：12/3杯# L j2 n S; v8 ~% x7 c# Z
杜蘭小麥粉：1/3杯
/ X% _3 X; r- y1 B; n3 O雞蛋：4隻1 `' R* F) A( |" F8 V7 M/ a
橄欖油：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. ]4 g( A ?: L
海鹽、胡椒：少許公仔箱論壇' ^+ T O9 H# y5 u5 Z2 P! c
帕爾馬芝士：3湯匙- @5 A" E, v2 I, A* K$ M1 o9 S
Pancetta：8安士$ W8 y P0 m7 x0 T$ U2 c: r" c
忌廉：200克5.39.217.77: B2 L- A, d1 E0 A
雞上湯：50克. t( D' e( p2 N2 U0 Q6 i
菠菜：1/4斤
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小貼士：
9 T0 E- z+ G5 |: ^5.39.217.771. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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% r; a- j# X4 ^3 G: x5 P5.39.217.772. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T9 z8 l9 [( |( h) }
z" E" K; p( f. N5 f% p3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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! s/ z9 M* k2 k+ ~, R2 K; B4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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