材料：00麵粉：12/3杯8 ^' Y5 W* M# x U, y" M2 U7 n
杜蘭小麥粉：1/3杯
, |9 p; F$ Y6 Otvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻
B" C2 r! m1 F( |橄欖油：2湯匙
% x3 z( S5 d; F5 C" z, ?% p2 }海鹽、胡椒：少許
' X; e- e* K, E- G; t7 m$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帕爾馬芝士：3湯匙
0 n% C4 Y2 P2 |) ^- t, Utvb now,tvbnow,bttvbPancetta：8安士
# Q. M; W) Y) e6 a0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉：200克tvb now,tvbnow,bttvb# e4 K! L, N& b% X ?5 F) m- K
雞上湯：50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: l6 r5 \! M& c* ~' X- M1 ^* Q
菠菜：1/4斤
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小貼士：% w8 H! K! d. I1 E4 `
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb# `, [" ?4 d+ {' A
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。5.39.217.770 i* F9 X* N0 o5 e0 ~$ v/ J- X* N
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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