材料：00麵粉：12/3杯
: y6 C, n) d4 [( d0 ~ M杜蘭小麥粉：1/3杯
. ^& A$ Z: z/ t1 i8 N+ e/ @公仔箱論壇雞蛋：4隻
# {4 V+ a: I% J, B9 \9 H5.39.217.77橄欖油：2湯匙
" m# V, z0 G, u; p6 l公仔箱論壇海鹽、胡椒：少許
' P$ ?" ?, s A6 y2 mtvb now,tvbnow,bttvb帕爾馬芝士：3湯匙
3 ~1 b& H% C# T T3 qPancetta：8安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 |8 i' U7 f3 |% {! t t) T8 [) o
忌廉：200克# X' m/ X3 D' g j6 b, y
雞上湯：50克8 n! v* i" T+ c1 P3 g) Q
菠菜：1/4斤8 _9 I. |& h5 e- q D
公仔箱論壇8 a: V+ V% ]; f( v+ c9 \
" \2 h) Q: p4 V; b2 I9 |, H* X小貼士：* o/ P: |3 y: Z0 e( [2 V# K5 U( h( P
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。8 ?! T+ j6 h' C
8 i. t/ o' I) p; O5 O5.39.217.774. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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