材料：00麵粉：12/3杯公仔箱論壇# r0 {% {- |& P& n. a
杜蘭小麥粉：1/3杯
: h3 U, `/ o: X0 X Ctvb now,tvbnow,bttvb雞蛋：4隻公仔箱論壇% i6 m6 ~ A( x0 C
橄欖油：2湯匙 Q# A: j/ P5 T* y5 _: D- ^
海鹽、胡椒：少許
% W6 \& }: \* f3 u1 Gtvb now,tvbnow,bttvb帕爾馬芝士：3湯匙
5 X. D. R/ {8 F4 s, u& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pancetta：8安士
! N' m; d9 J$ \- U0 \; \/ c5.39.217.77忌廉：200克
4 ^5 T F1 b( l! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞上湯：50克
( |$ E$ o0 M7 i6 \4 e; }. [0 `5.39.217.77菠菜：1/4斤5.39.217.777 e' p/ k u9 C( B: f0 O1 _& ^
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8 ~, L/ ?! }5 n6 n- f# p- @7 L; s5.39.217.77小貼士：$ C: C0 c% j1 K6 E% u
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。# W( f6 j* Q3 O( L0 i; N6 A
( B/ z% w1 b5 m% f; _" S5.39.217.774. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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