材料：00麵粉：12/3杯
: T& ^/ r" F- M% ^$ x0 \tvb now,tvbnow,bttvb杜蘭小麥粉：1/3杯/ g' `( T& `2 g V
雞蛋：4隻
/ b' q+ I) x7 x" G0 q' W5.39.217.77橄欖油：2湯匙
- x2 @! U1 G- f' Ltvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒：少許tvb now,tvbnow,bttvb4 B X' y' c) R
帕爾馬芝士：3湯匙5.39.217.77( \2 A& r- r3 j
Pancetta：8安士
$ H2 ]: u9 ?) O$ r( N0 E$ ptvb now,tvbnow,bttvb忌廉：200克
0 ^6 |; |1 s, N5.39.217.77雞上湯：50克
2 r* \( A% }/ \3 d& Y! F" b菠菜：1/4斤
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5 n; y& B! l( M) ^; v7 u& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：5.39.217.775 ` ]: e# v: g7 C+ T+ g
1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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! L' D; W0 n% W+ R: s$ htvb now,tvbnow,bttvb2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。, P, y' l: v4 U( Z) l) M o
; } d+ D1 N1 |& ^* L3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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8 r# Z F7 A: V J公仔箱論壇4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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