大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。5.39.217.771 S8 u0 m8 ?7 `; J. j$ _# e( W% {
+ m/ I6 V5 ]3 p( e0 x
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。' K% n" {- \0 Q, {; a
公仔箱論壇! s) b$ G& A: M; I9 Y2 X
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
6 R- L# g( a, N$ [tvb now,tvbnow,bttvb
" E, s" D" V/ R% pInfo
9 B! ^; h( j1 f) n5 a$ u公仔箱論壇傷心酸辣粉私房菜
& G8 @1 `$ B' u1 z* l5.39.217.77地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L$ r% u7 ~+ {1 S
6 k8 ]; B4 s j- [$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南小館
: z3 M" J. p( Z5.39.217.77地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期5.39.217.771 ]/ A" o) |0 W) ]6 w7 W! t
) D4 ]: g5 @0 h! r- w
囍宴 廚‧藝1 e# U. [' q( I$ \' z5 R3 ^6 j
地 址：灣仔灣仔道
5 X; v' ^# |8 h# z# s8 ~5.39.217.77
) y# Z; z: a( I; ~1 RAVA Restaurant Slash Bar
- K( q4 E# B! e4 [' Y TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
5 ^: k+ E1 ~7 ]+ N- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n- Q a( K- N% W5 w玉蕾# C* i: I G% ?" B
地 址：紅磡環海街1海名軒
! {9 p4 }0 V# [& |: g+ G1 W( |2 P ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U* A$ I6 H2 q. xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 