大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。
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7 d# K9 v& l0 x' A, S Utvb now,tvbnow,bttvb始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。5.39.217.77& z0 A8 j c% m9 z- b
2 X4 T8 t' o2 B' g2 s* k0 S6 Y1 V5.39.217.77注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
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6 g t- y& i2 x9 j' H5.39.217.77Info
2 V& O0 N# H& X5 I傷心酸辣粉私房菜 P0 B, G9 F7 u' e; `% q9 T' s
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
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南小館8 H8 c U: T# e' N/ k
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% @4 |! J& ^8 m7 v! L' l2 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i J# T0 s8 p: J. ?% r& a! F! z1 F3 ~
囍宴 廚‧藝5.39.217.77/ v" ~; I( z" `( C3 q3 q
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" Y8 q) Z% N2 g9 J# ]% D地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店5.39.217.771 T4 b$ X5 P/ y3 `) P
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地 址：紅磡環海街1海名軒" w, y! q. A+ Z. y, L$ ?
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發表於 2013-3-17 12:35 PM
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