提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。9 C. m; g f7 V! d( n g
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。tvb now,tvbnow,bttvb$ n% ?( w) Q% t
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。公仔箱論壇4 Y% u/ M/ Z1 K+ B+ u- l* x( i. I) \
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。tvb now,tvbnow,bttvb( Q9 Z) |7 C/ `0 C
' C: B* F1 a" W, Ctvb now,tvbnow,bttvb再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，0 R y+ f5 v, H7 }$ Q: u
% z5 e% n4 V t! ], N; a每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！5.39.217.77- d0 }. D, ^2 a
! l2 S# b! ?" ?+ C# ~公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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2 [" C" k" G Q原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。5.39.217.77. X) G% |# S8 |3 o" o
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。公仔箱論壇/ Y+ u( Z8 v( c! d+ W% K! f7 P
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
3 N3 @0 K5 w8 w% P: r ]/ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q6 `( e, x! M. b. Q. t |
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2 X; T" r' h+ R, s( w n5.39.217.77環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D9 @+ c( f* p, D2 Y& W
好味指數：★★★★★
+ V% {2 T$ @6 ?; ~6 H% [+ }9 H! b必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕& u0 ^" ]( W2 d1 g
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
& r+ V3 a! v! a+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷
5 P1 j$ ]. e2 V/ w/ J" Y6 R8 a& o攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb, g' c. b! S! w4 z
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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