提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r5 Z( i2 z5 a# K1 j* m, @% H
% U3 `! b9 m* w' ltvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。( |9 ^! j% \3 `" `! g
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。0 N. e$ d: }% N$ P1 Y
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0 b" {0 `$ p( P3 }. f; C公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
" \7 } E0 |; s! `* K* p公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
& R4 y7 ?/ L1 n0 w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P0 M& R! l+ ^' i
為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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5 W" q3 ~9 k0 ^: i7 m6 y公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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& Y( {, g- m7 C( ~+ M8 M; C* S* y4 m每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
5 q, t* C' I& a1 {% A7 K1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @' h- D& }) j# B9 \8 m" N' d
不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb* N( F9 J- G9 w( u. v% A
. N g3 E9 V3 R, v2 ktvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。4 p1 v0 s4 F' V
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5.39.217.77- L; G( t) Y/ y& o. E: s
# W/ v" ^4 [1 x2 [# y( q' v D公仔箱論壇菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
" ?7 t& p! F- a* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好味指數：★★★★★
( e6 Q4 w2 V8 c必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕2 V/ x0 P* S$ F: |5 m
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
0 L3 ^; A! T2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷 5.39.217.77* U+ x3 f: N; e+ M [1 E y
攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s& P7 _+ N: e$ b2 ^
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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