提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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4 R5 y; r% h/ [: @# P5.39.217.77最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb- |/ _9 l" q1 m5 y0 f5 V* j2 e
" v: }. W5 Q( F. }公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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3 s! [% ~5 h C* v但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。; @6 V, l7 `: v: W1 ~1 `
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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$ h! O& k% d: n' u- C& e公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& B8 J/ g' B3 ?
2 n9 N' ?; y2 a# g3 _7 A每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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r9 Z9 u7 |" J$ K; _3 C5.39.217.77地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。. D0 N! q" L4 x& P/ z1 O4 t
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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- J/ R% }! D4 U/ ~& ~0 j公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5.39.217.77" o. i- `7 {3 x" p; b7 o) x) c) z
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇9 X& a+ F! N3 f, L) s( B
好味指數：★★★★★
9 q2 x- A) G, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N/ y* ^' Z! b( b
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
. c$ X" ?: p5 I. e# b1 k公仔箱論壇撰文：林佩婷
+ g4 Z2 q3 b$ @$ e1 M: c攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q% g! J4 E& Y4 S, S ^. c
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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