提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。6 H8 K5 }; \) C' l
' B- x$ |$ M9 F" Z! C9 }公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.776 W. H2 F1 x- O4 E2 e3 w
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。9 D. v+ v( s; c) O; S$ Y/ o) v
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8 X1 y+ M/ W6 R. [但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。6 H2 A% P! [, d8 Z
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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' i- E& p: e' U( ?# n8 ^( ?& A5.39.217.77為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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9 ?1 ~0 W* t5 c' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，9 R3 g% P; Z: s& C- ?+ `& e5 o
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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# G2 q% ]- i: F3 d2 B4 ?$ J( s. {5.39.217.77地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.777 E$ H1 E0 o. V# F" v0 e
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
# x' ?# r+ M* Z+ o& P5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K4 m& l; m- m# J; @8 X5 {
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）" ~% M; o. D" }/ w; h- a
好味指數：★★★★★
0 Y- h7 y' f) K, r公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
0 N2 V( u6 ]/ {4 Y* Q* l$ L人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）( M3 ?5 Z( S7 f9 l
撰文：林佩婷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: o3 n4 P$ j1 l# I% }
攝影：陳世昌2 K& q# ~/ v. ^: t
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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