提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' A/ X0 W# _% }) s
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6 X4 K' z4 L7 D ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。3 j' G3 A* s; ~! x. s& h% _
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」- y+ L- \& H2 `3 _; y
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.777 i* k6 j* m& h- z( w5 ?
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
S% l& }- ~. \2 H0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P, U- f1 h" v, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb8 X; ], d q" x3 K* ]- I
$ P( \1 K+ C5 M5.39.217.77地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。公仔箱論壇& M1 M. \2 p) }: m; G
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。5.39.217.777 Y: [& X! S& u; P+ B% C- C
7 g6 K- G5 v, S) d0 A3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇4 n* \, o& M. R5 {
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。# ]. x" j; E" O
0 A" Q3 F4 J1 c' `, k& }( w/ P菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）! V% J) m* }$ t& o
好味指數：★★★★★
( v' ]9 d6 f# @, `( o: U5 u7 G必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕公仔箱論壇2 w0 @& N0 M2 s& z' i/ u7 O
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）9 Y. e! H( l9 K- k9 t8 M
撰文：林佩婷
0 g, P7 f! u( O% |; G攝影：陳世昌
0 E' J: Y6 q6 |5 P地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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