提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。公仔箱論壇: ^7 c! I) v" i8 \* P/ r# o2 b
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。5.39.217.77" ^0 W5 a3 A& @" ` u+ }$ B# { X4 ?
, t! C. F3 O( Y2 l6 e- K公仔箱論壇堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。& ^0 R5 k8 d/ Y
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5 m7 u+ A7 G4 d" _公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
G) a! V' q, d8 P; A8 {5 A5 D2 x5 R「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。5.39.217.776 Q9 l" y: {2 V: r9 U
8 {( S# `% S3 `! J( M, N" ]公仔箱論壇再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，/ U5 T, B- H0 V6 F% G* y4 D
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！tvb now,tvbnow,bttvb2 b* ]9 U. W+ v/ Y+ X: R
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。5.39.217.77! p7 [5 e4 G; _. z4 n
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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6 H' R4 Y* a Y# g8 q5.39.217.77原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇8 h( u9 L6 L. {2 |; @9 Y
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。5 X% K- B v$ e. T) {4 r
' D1 A7 ]( b. t3 D, R5.39.217.77菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb1 f0 ]4 y) F9 k7 l5 v
好味指數：★★★★★
2 w+ t; m7 H# { F; f: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 W9 b" n, `% i& V7 o3 a
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
1 J5 a6 M5 z4 Q( J4 c9 Y公仔箱論壇撰文：林佩婷 5.39.217.77$ o5 L; w) ?/ @0 s ~4 D
攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% ^8 |) m, r
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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