提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。4 u+ y# ?' c) G$ B4 e
( l" v9 K$ |8 `9 t( _! `tvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。公仔箱論壇3 Q9 X2 ]% G/ L
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。' Y4 E, q: B3 {; Y/ Z: b
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。tvb now,tvbnow,bttvb) L$ ~0 v$ } w8 F5 U( ?. E8 @
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」) R5 y1 z/ g, c; d) \1 V& l
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
$ m i1 A) e. h9 r, D5 y( e iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D1 g _9 t/ [8 D+ Wtvb now,tvbnow,bttvb再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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I4 H( t7 _) I4 k: a6 L地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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+ T, K9 o0 X5 M3 n9 ]6 j不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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$ P' x! H4 m" V3 v7 r& C; U原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c* ]1 H) [4 e5 d
% }7 v* q3 X6 P9 K& c/ T" n公仔箱論壇除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。 G5 X: v( D5 |2 A
* f/ d. h+ K. [5 a% Z9 e: z菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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ReviewTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {* H) c1 x! K; |: O
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）! p7 \8 [+ S2 e! i4 r2 u
好味指數：★★★★★tvb now,tvbnow,bttvb8 _) Q7 }' l8 i
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
* A) S, K- y9 C8 v; Z$ D' E5.39.217.77人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
3 b( i& o- y% N+ _% u# A撰文：林佩婷 3 h6 {, G* P3 r1 J3 U6 Y1 x
攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S: e8 j+ R) f+ p
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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