材料：4 H7 x- A3 L* i3 y1 k4 \
炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇# B5 W: l8 t: V' Q* ^" x9 b$ ^( i
肥豬肉片 200克
* i1 ~1 C( e: w$ N5 q2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 4~5個
7 \( \* \2 e; v( l$ J$ ^7 g# Ttvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両
) v \+ {6 n# b: Q; V0 W5.39.217.77芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H5 A( u) `$ D3 K0 ^
薑 4片
0 K7 V4 ~+ C A6 Y金華火腿上湯 180克, u' \2 b1 Z! b! }; `8 V
粟粉 1茶匙公仔箱論壇6 v& r0 J1 _4 P0 t- ]* e! t
泰國蠔油 1湯匙
- b+ o" y7 L: j' q& E p) h4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' t( `# p! W5 {
& G' x! P! |8 A1 K( }6 t公仔箱論壇做法：: N" w/ }6 ?# ?0 F, G$ D4 g
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb/ m' B; i. `, Q9 k; l# S. z" F# t/ s/ }
8 L8 d% \4 _. G" J/ J( a0 p2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
2 v7 N' B0 y1 S$ o2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- I- L7 o# I- s( @* f0 n4 w; g# @) p公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb) r W2 f, p. [8 E& v6 r
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.77! W+ x2 T5 f* u7 R5 ]
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Check list
^& z3 z/ X+ x/ {; N公仔箱論壇1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。4 ^3 H7 h3 ^9 ^* Y3 ? B) h" I
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
+ [! W3 E+ P8 _4 L* |1 q8 t- n1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb7 F2 M \& A: o9 M0 v
. L4 e6 g1 L$ j8 a( z3 q2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.77# x; g5 H1 S% ^- `% w: A5 M
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- J7 h# G2 m& s/ {$ ], O9 Q
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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