材料：
$ W/ o3 J$ E2 \tvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克
, ]% ^- ` }4 w5.39.217.77肥豬肉片 200克tvb now,tvbnow,bttvb7 k: W7 ^7 T5 V1 @1 @& K7 q5 `
冬菇 4~5個
1 I: G+ \3 S" T( C; `* T5.39.217.77乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇! H# ]- k0 Z/ Q6 X5 r" B
芫荽莖 4條
3 C$ ?+ f. @% p8 C薑 4片
7 m2 w* p J7 p8 u+ ^! ~金華火腿上湯 180克* o3 Y: p) G& z; ?
粟粉 1茶匙
9 o. d1 U% e% k+ n+ V5.39.217.77泰國蠔油 1湯匙
4 o$ r! Y$ a# C' b# D* p4 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J& g- @2 w q* W& i7 ^$ x
公仔箱論壇, Y# n6 I7 Y+ M
做法：
; p: m1 K4 V3 u, r/ D2 F: B/ B公仔箱論壇1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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+ Z2 n) s: R/ O5 R( {5.39.217.772.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
0 @* M c' g9 C3 u1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v4 {0 g' i$ q$ n% B* b8 L# t1 @! p
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y y2 T% i5 t. @
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list
) w b- {2 g* z, i, a7 Z" p5.39.217.771.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。$ ]& ~1 J+ [* D! ?
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小貼士
4 k2 Q8 N) v0 i4 z, i/ M" Ctvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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9 L5 m. ~' U2 k) r/ }( O$ ?" P& q( c* j2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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