材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a- j! T+ U6 t9 Z
炸沙尖魚肚 60克, P, Q) O0 G* T+ H# z. S
肥豬肉片 200克: f1 ^# Q5 G" W0 H4 u
冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb2 s- P) u; x: O6 H
乾小瑤柱貝 2両
: G, K1 R j, e4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖 4條3 _; {+ N# a* n C- M
薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb+ O; }4 K8 ?% O0 r' E/ ^
金華火腿上湯 180克
9 G \( Q- f0 ]! F0 ^* K公仔箱論壇粟粉 1茶匙
: f% q: J& O! g- z3 u# Z( [泰國蠔油 1湯匙
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做法：- U6 }7 {1 J4 T/ H* g* v# g
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.77' S: \: |% E; k$ c! ]0 f
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。5.39.217.777 k- ^: `, Q$ r; w) U& @: u% K) t
2 `4 [0 |+ Q4 v, T3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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% p, A, X+ q* r公仔箱論壇Check list g Z& L) y( x3 V! [/ I; k3 ?
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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$ B8 t( m8 [4 ^, H' Q( w4 C2 ]/ L5.39.217.772.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。5 R$ |6 Y; u5 i- g
, s a( q3 u. S! [, f% u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" k$ p) h7 Y' ?, }% r% O% J
小貼士5.39.217.779 Y/ Q/ a7 c$ e b4 P4 t' e4 a
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。) J8 O- \ |; [' {- u
- p" ?7 u7 ]" q1 N/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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