材料：公仔箱論壇8 Q; e+ R) |' j& r$ T: c5 l
炸沙尖魚肚 60克1 v5 }, Y5 p- |; }& G
肥豬肉片 200克5.39.217.77' u) l9 s" k3 X" b+ G% {- |
冬菇 4~5個
7 {: @, m6 M L) O! a乾小瑤柱貝 2両+ v0 B9 H/ p+ i9 G
芫荽莖 4條
5 i# J: b; m. L' }+ c薑 4片) Y$ J" [- D7 v4 L/ f6 v
金華火腿上湯 180克
8 B3 @; Q0 w* D2 G, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙1 D* O2 C5 H% g) ^4 O* o& v4 ~
泰國蠔油 1湯匙 1 t5 p" z# V- V5 S9 ^7 i1 f
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1 W8 H2 p" r6 c做法：1 ?1 U% e. ?& u% K
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇3 p8 `0 ]# a6 D/ \' ^! m* R, U
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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! _: U6 r/ E: O* \7 N5.39.217.773.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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2 i, C8 P8 M8 e* w+ G3 V' s公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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Check list& X! E3 t& V# p+ w, R1 L7 P
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
0 L9 ? X }! }# ` @7 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^5 R2 B. |; E, J1 F% P3 R1 d6 F
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。: t0 D4 i; w- M: F) T; N! w
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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