材料：
& P; b {/ U0 U6 E5.39.217.77炸沙尖魚肚 60克
; Q( [1 C( U' T& j* N" Ltvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片 200克
3 V. H0 ?' u/ j. R' Y冬菇 4~5個
0 ~! p( ]. t9 r$ B. N公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両- }8 i. d3 k- ^) n+ g
芫荽莖 4條
; I" h. j( ]" K- z- G/ E公仔箱論壇薑 4片5.39.217.778 b# z2 u s/ C# Q" M' n, q
金華火腿上湯 180克
8 E5 b( h/ o4 F" B) q& P粟粉 1茶匙公仔箱論壇: z; b. w. S5 p( R* K9 u4 u( [
泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 x; `( _* z9 l2 P: {5 T$ \
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做法：& E( |% E+ a4 A& R
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。0 b7 v* I, u3 e, G3 w9 u) f1 e
; s$ N0 W# u. {2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
4 A* A4 f% B1 W% d, j1 \$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~% o2 ~$ k3 f9 H+ J: }5 X4 s7 x9 c3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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5 x% `, q0 |: L/ J q1 X4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb) Q% K: g1 O' S Y
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& I0 W4 G" [5 b2 B公仔箱論壇Check list3 m5 M0 r* |5 ^& _
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。* j; j! `0 x0 ?4 Q7 t8 f
9 ~5 s/ D% C; O \; u4 K4 p( O% b2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb+ H0 o; N* n0 m; X
; |( z# z' B( g2 T3 K; ?7 i3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
% G. _$ g; K9 K$ @5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-3-1 12:45 PM
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