材料：tvb now,tvbnow,bttvb) J9 p. M. R( x$ J! b
炸沙尖魚肚 60克
8 K) ]3 t. Z0 H0 a5 O# rtvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片 200克
# T. d2 R1 e6 N2 Q公仔箱論壇冬菇 4~5個' D/ K( n b3 `" E
乾小瑤柱貝 2両公仔箱論壇, H+ v0 Y9 s2 T6 k
芫荽莖 4條# F$ b* T/ f6 d/ `
薑 4片公仔箱論壇! w% h6 i4 e+ F$ e8 R9 t5 \
金華火腿上湯 180克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ a$ J/ c, q1 r: o, u" p
粟粉 1茶匙公仔箱論壇3 g6 r5 ]2 v3 L# u! O! Y, H
泰國蠔油 1湯匙
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0 d, c; q& e$ D# i$ ^0 p3 B o公仔箱論壇公仔箱論壇/ r3 o$ \9 h0 C& _
做法：
1 ^ ?5 g6 i. M( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 N2 I. }$ H0 F' p6 n# w
5 g9 d4 A6 w5 S: X5.39.217.772.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb' p4 g# q9 C8 q0 t' H
' A5 X& z& u9 o4 h" t' J0 W2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。$ @0 g, r2 `0 }( U; E) T
, P+ ~5 S5 D5 L6 O- y公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.77+ y- C8 f/ |& V5 I% C' b
2 O! }) C9 ]1 F1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f* q O! E& d8 o
Check list! [" B; x4 H9 j
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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: X+ K2 c+ y) u, c# ttvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士公仔箱論壇3 K) ?6 |# b' `! c0 L( P
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。. t9 O8 d! B' g& ?/ m
2 _0 u5 a) ]( B; I2 f b4 B5 w5.39.217.772.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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1 v# y1 m$ W% p5 b/ Atvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。! q, D: t/ Z- k* b# n
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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