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[中式食譜] 豬油渣入饌

材料:! l: }: t( |$ P% j8 J
炸沙尖魚肚        60克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ ]7 J' z$ B, Y
肥豬肉片        200克
9 s; K4 E. n8 N( {* y. o9 Q2 S冬菇        4~5個
/ b6 C$ i( y. E+ T& p乾小瑤柱貝        2両5.39.217.77/ w* P/ ~- B" b) Z# Y+ N
芫荽莖        4條公仔箱論壇$ Y2 I* e, K' J- `# W
薑        4片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G( J9 ^2 T3 w8 T7 y
金華火腿上湯        180克  D5 A% m( \- T0 u# d
粟粉        1茶匙公仔箱論壇3 I) Y: G; ^+ ^( N2 z/ M; K
泰國蠔油        1湯匙
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) d) p9 C; b- d3 W2 x) h0 e. `, ?做法:5.39.217.77( s' P2 ?$ M6 j6 g9 J
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘,離火焗至涼後取出,將湯及渣分開,待用。
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+ N; d2 Y. P) A" ^, w6 c. ^: g2.水加薑煮滾後,放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火,盛起,沖清水降溫,輕輕把水壓出待用。
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* ]; U4 Y" s9 v- q3 `" c8 f- W* D3.以慢火燒熱白鑊,將肥豬肉片放入鑊中,炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後,盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb. |& K3 I0 L5 H# c: m

" ^9 f8 v1 L/ @- z- B. N" vtvb now,tvbnow,bttvb4.以中火燒熱2湯匙豬油,爆香冬菇及瑤柱貝後,加入魚肚炒香,再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾,轉慢火燜煮20分鐘後,加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.77$ J7 L. h5 i+ h. x" R% |  q
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Check list
7 n; V* \" ~) e+ L) o! F' y1 V# S公仔箱論壇1.想味道清淡點,可用草菇代替冬菇。
! J( V) E1 s/ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 I% [' E' X$ L, k9 l6 O1 o
2.想口感更好,可用鱔肚代替沙尖魚肚,記得先經油炸較好。2 W) z( O' [! W+ H9 e+ W4 [
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# x% @, r# a3 ktvb now,tvbnow,bttvb小貼士
  w8 e, y: d5 k3 j3 J, n3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間,可酌量調校燜煮時間。5.39.217.77, R  K2 T4 S' |2 {* q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 a4 A/ L( ~" ?! h
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香,令口感更滑嫩。tvb now,tvbnow,bttvb" g; ~# n7 l! F8 j; D% k! m

! L5 D) e6 \  ^: E# t1 x2 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮,味道更鮮。
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