材料：
% O, B* l ?) m4 C炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇, v3 N7 U3 D! r0 k0 q: V
肥豬肉片 200克
7 X; b' U' l ?$ G- ~/ r3 Ttvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個- A8 e6 {/ ]& l. @ l; u
乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb" o) ^$ j, ] q" [9 A3 w n
芫荽莖 4條
7 m/ L$ ` g: c, j! j5.39.217.77薑 4片公仔箱論壇2 ~* K7 Y; } C+ m
金華火腿上湯 180克5.39.217.778 L, z8 t# k; W x* ^
粟粉 1茶匙
( `4 Q0 U8 _; @9 _- Y6 ^tvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
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% o7 u, N% _! V) |做法：
5 b- A4 G1 o0 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。& i8 ^3 Q2 a1 m0 A J }
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
( i+ [+ w4 B- n, |% h i+ K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \8 f+ u* O+ _* i
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Check list
5 @: }) B2 v+ X6 O6 [5.39.217.771.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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y5 o1 w k1 r7 a+ O0 @0 S2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 {. @0 h p/ U9 i2 u; I
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小貼士公仔箱論壇7 M5 f" F U. l" K) C6 `( O
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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/ s% Z/ \# a5 N% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.77& ~2 B/ k" l! z; T- f C. R$ n2 R
+ k! w5 |+ q2 X6 ?- b1 Z6 a3 S# x6 l5.39.217.773.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.77# L, |# P7 l5 X" r# `( D
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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