材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h& ?5 @3 U* e7 Z, W9 c" ~
炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇- @) w8 u& O0 n7 ^# z2 ^
肥豬肉片 200克
7 p6 t- H o8 Dtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4~5個tvb now,tvbnow,bttvb O5 R: s0 v/ I. }$ ?6 D
乾小瑤柱貝 2両
0 v' b# P/ e# W) S* ~9 G6 g- P5.39.217.77芫荽莖 4條公仔箱論壇# T8 h6 _" n8 a; V1 r: W' P; X0 a* N+ C4 L
薑 4片
/ `$ W6 `, ~' \$ ?- ]公仔箱論壇金華火腿上湯 180克
0 F4 d6 z4 {8 D* A" y( P; `粟粉 1茶匙
2 G2 O2 |( X% `/ I: `tvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 , n. P% u' f* V, ?' A. `
& P# o% F6 Q) T+ I6 o2 K# R5.39.217.775.39.217.775 t4 m6 ^# o. t1 Q, D$ V
做法：( q- R& `: c1 F. P; Z
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。# M* M6 [3 v* a* T; B& G. E
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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" ~7 H2 X; P* l. M7 Q9 f- M5.39.217.772.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。4 u, Y' _! c# Z
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小貼士
' x. B0 z: A) y; l1 i7 i# Y1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, S9 |9 i( c2 \% P
: O8 a3 |# Q* {% U3 W' [3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。8 D9 k2 J5 Z: u% o7 O( a# p9 B6 B0 n
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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