材料：
4 w0 c; [/ j9 l6 h8 itvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克5.39.217.777 B( b! v7 X2 E0 n( o
肥豬肉片 200克) @" m9 @. G$ v$ X \
冬菇 4~5個
2 J6 c% K! u+ S3 J! t otvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両
9 V% j. r9 t2 a7 ^公仔箱論壇芫荽莖 4條
1 n `9 F3 a* R9 p3 Z6 U5.39.217.77薑 4片
3 W& f# h1 \. N7 G+ K5.39.217.77金華火腿上湯 180克公仔箱論壇: p& W1 Y0 b" A0 m! S+ t/ M5 a: s
粟粉 1茶匙
( K7 X' w( j, Z6 C7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙
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做法：
. m' H2 ^* G! R) g1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇( X# T$ D$ I# U3 P6 d7 s0 \
0 t9 F& j9 z& y+ T( o) C2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
# E! a$ u& d3 t4 J7 }! s4 l. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ y! I" p6 d
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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5 r' w1 G3 C# ?( J1 ~. T' G2 H; FCheck listtvb now,tvbnow,bttvb0 B6 a& N! }8 |$ S, n5 ]! |4 ?/ T
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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; ?* B2 _! I6 Z; v; k B2 ]! i2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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