材料：
/ m0 I/ g* u1 w$ V, }0 F. ^8 _tvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克
7 N- G$ h6 N' O) u+ d1 Rtvb now,tvbnow,bttvb肥豬肉片 200克
. u; y' n) v( A1 A: P' `冬菇 4~5個% M( ~6 d8 t% [0 W& }! r
乾小瑤柱貝 2両
$ \& Q9 \) ^0 T芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, R% k) n1 i3 V9 G" y
薑 4片
, U6 B* s1 r; ^7 Y- d金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb: N, Z/ h3 ` h2 l% o n
粟粉 1茶匙
: U5 T* X3 `( i& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙
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做法：9 i0 F3 ^' j: L. ]
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.778 O, a1 [7 ^6 W( A9 e# f
7 z2 `' Y0 e" U6 V {. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。5.39.217.77$ {4 A1 G6 r; s9 A
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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3 v) ^1 t/ T* U+ f7 x* `$ Z( [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ x* J! ~0 s: ]/ x
Check list
! w9 ^3 L* r0 b2 Z8 s( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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" J. G! h3 U! d0 J6 |" \2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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2 |, _0 g2 ?8 w# ]1 r( h- Btvb now,tvbnow,bttvb小貼士
, q; M3 }9 e5 D- o# }! ^# L. J1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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. l- E2 a: A7 I9 H2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。' z8 ~ \0 O. P! X
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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