材料：' L9 _; Q7 N' x$ C) Q
炸沙尖魚肚 60克9 D/ q1 u$ Z+ Q9 _
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e X+ o. M6 a9 P, u- z2 c% S
冬菇 4~5個
1 x% @0 X5 i( S7 S1 f; M q; s( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両
' q% ]: ^, S$ B5 S6 ^% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖 4條
- H6 ^% E. Y& z& q& X- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb1 r/ X) C% z1 K( ?
金華火腿上湯 180克
, I9 w# Z$ _$ K' U& ?2 `公仔箱論壇粟粉 1茶匙公仔箱論壇8 ?- ^: c& J9 `! m; ~; X2 c
泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇+ g7 {3 `0 e4 ]: \+ X/ M6 d
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做法：; f i, E! B4 l6 d
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.77- N2 l3 e0 \* [1 p8 b2 F
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。% y- ^0 z+ }9 E
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。& {' O/ w( _( Z1 d6 l
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Check list公仔箱論壇) ?6 ]' ~5 E. l
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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0 K7 K- y' q4 o( Z2 n5 v公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
: j8 C5 Q1 l) {: O1 y公仔箱論壇5 w# H) G G' E9 J, p
( Q) x$ r$ w: \# S公仔箱論壇小貼士
/ V+ z8 v+ O2 n0 l2 o8 {% X( p' B公仔箱論壇1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。$ t4 O# r# k4 r# C; ]
8 t# e P7 e2 k/ w3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。5.39.217.77# [( k/ M: y. }! Y
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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