[中式食譜] 豬油渣入饌

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材料：8 X5 @. \" d2 z9 [( J
炸沙尖魚肚        60克& m) t6 B$ D& S+ \: R8 Y
肥豬肉片        200克
' [0 A# J1 D3 y' Rtvb now,tvbnow,bttvb冬菇        4~5個tvb now,tvbnow,bttvb- w6 V. B8 q, m2 M+ V! [( }$ |
乾小瑤柱貝        2両
, k. J  e! _/ n1 \; x( X+ otvb now,tvbnow,bttvb芫荽莖        4條5.39.217.77- p7 ?/ W  |1 I$ M# M6 O' `, U$ U
薑        4片5.39.217.772 g" Y8 ~; M" r# c1 p! c
金華火腿上湯        180克
7 X  N1 v# I7 k9 e5 `# I; r; Gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉        1茶匙公仔箱論壇; b' J" }4 v: j# O- _
泰國蠔油        1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ s, D. H" n* r, `, u5 Z
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3 f  g& d" K, I5 }* V做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 |2 Q2 `$ T) M3 d) W8 ]9 B( ?/ [2 O
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。& [* a7 i3 |3 y1 f1 f* [  d
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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. B6 H3 G( `: Y! B4 b. \2 e" A公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇# _3 i/ E' k) [0 p' n
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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' J, V( X1 H' X! T; ?8 V  i* T公仔箱論壇Check list
4 t" E9 L: Q' F5 |0 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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. |. u4 w) ~8 e' F$ ]2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
1 n0 C  L' Q- U3 k+ K" ?' L" Q2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y7 H" g* s  z/ a. g
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小貼士
; c, j! ^! r0 [: w. a1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。5.39.217.77/ u! M0 A4 T6 n% g1 Y, P8 G# @9 F
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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5 Y/ }1 M; H6 D3 w& q/ I: }( @tvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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wongws813

Thanks for your sharing

jinhua4514

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

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一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

mikecheu

thanks

aawoo

thanks