材料：
. d6 T0 m8 z( Y$ u f$ ]( e5 O炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇4 |, d" H; O- c0 _6 l4 ~
肥豬肉片 200克
3 B8 z8 L% ^' ]+ |* F. T冬菇 4~5個2 F1 k0 `$ ^7 K T
乾小瑤柱貝 2両
( m) {3 }/ y" C, B& m0 d; J芫荽莖 4條5.39.217.77- I0 K/ w9 n; W- Q, h" Q
薑 4片
; F6 m' l) n3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克tvb now,tvbnow,bttvb' M8 L6 {% {2 \/ j$ z( y
粟粉 1茶匙6 {8 M0 j7 ?4 p' w1 U
泰國蠔油 1湯匙
+ K; @1 Y8 u: ~! w# L, ~) d" j; |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~0 U0 d) ?! V a$ {& I5 [- M
2 @, C0 w& ^7 V2 y9 d做法：' a l* e# Y4 B- h/ V6 W* s* b
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。( j2 I$ F: y' J- A: O W6 z+ v& x
$ F9 j# N( E+ r$ b7 }( P: P# k5.39.217.772.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _+ H( N, v/ H2 z* ~% }. H! R
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。6 I9 \& x. `2 m6 q ^$ n
0 v6 t# S1 W% l' c4 h# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。5.39.217.772 g" [- A) R4 q5 e
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。, v; K+ ]3 l2 {$ f C
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。8 J: j. i! ^0 z6 u; y( z) b7 f
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5 k. o! Q1 n$ w小貼士- N. Q _5 A$ b. J- k6 L; p& `4 O7 @
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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) ]) c' [: o- a0 w/ ^" g5.39.217.772.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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2 |& p% I5 e r; z6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \+ m) I1 `' f! Z
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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