材料：
9 C8 r1 q9 K0 r公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇: A' @# R) X2 `) @
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `( ?' k2 O! S; }5 A& M
冬菇 4~5個
6 e) m2 k1 M3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb% W0 s: x! h% ]* P9 f2 _% ]
芫荽莖 4條
7 n5 y' m0 {3 R- p6 ?8 _ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片tvb now,tvbnow,bttvb4 l( R! [4 @ I+ g+ M. W
金華火腿上湯 180克" a* z' e7 R+ f* Z( |
粟粉 1茶匙
. w0 W: }" G; a$ }: {- E4 ltvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙
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做法：
2 Q6 X; [! b B$ ?9 Y- E+ o% f5.39.217.771.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。 q/ R- |7 U4 M: v7 w) k
7 O" i: _* I$ k2 P# Ftvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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( `% t. J$ D* D6 r2 x" v& L# z5 Q4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。( p7 `/ g2 r" Z: y9 S
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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' B8 A, \9 N7 d8 k* s8 ftvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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( R+ S; P9 \# y7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士5.39.217.771 Y) M# B7 v0 L5 c
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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