材料：
3 h: \3 B1 b3 W I! W0 v8 O公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克5.39.217.77! i6 @3 _2 l ?/ x- n1 k- w
肥豬肉片 200克
U. V; R% s5 }' B# V* ~' t- W5.39.217.77冬菇 4~5個
+ B' n& k; M# w$ T( M公仔箱論壇乾小瑤柱貝 2両
7 S. z9 M0 K1 n* F/ |- q2 Z: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽莖 4條) [% w, a) O( y, g
薑 4片
) \$ J$ l1 X+ {- Ltvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克
( a+ I: f k7 S6 v粟粉 1茶匙
; t% N6 `, v7 Q3 I8 g泰國蠔油 1湯匙
1 L5 u8 M& n, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q8 ^$ ^, B0 e* t( X# |: y
公仔箱論壇' z, o2 c$ Y$ E3 S' `0 f
做法：5.39.217.77* z) I( b$ v0 M7 ]; Z+ {, U+ N
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。5.39.217.77; L5 @* B% ?6 ]' _
tvb now,tvbnow,bttvb: N! H i1 I b9 T1 s
2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
" ]+ O; J& ~5 I f ?* {# j/ g( a! _0 v6 ~
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。; ` ?9 W' u) T9 |5 ~! x/ \
* G) g6 E V$ t5.39.217.774.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb% U3 [) S' l5 G+ s9 A* x$ x
p/ U# {$ b9 A% g d" X. _
5 e9 K+ A4 v! C9 _; K5.39.217.77Check list
- V, C; O& L( G$ D# ~' t% F1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
; C) x5 y( T/ V5 U8 p
4 h+ h/ t* q0 \5 ]" A7 e2 stvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
( C9 U! u. U" I" X7 L) Y/ c公仔箱論壇& _5 \6 @/ e/ A0 q c- N
, U) l9 F1 A. `6 X$ q5.39.217.77小貼士6 }. x2 o* ?; X9 L
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。tvb now,tvbnow,bttvb! ?' k$ d7 T' _) v
5.39.217.77( u2 \! _- R; w }& V3 W. s! s
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
! C0 Y: u2 P7 f: _3 |. G/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 m0 T+ |% I$ `$ L# }6 T
3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。5.39.217.773 f0 Q& ^8 p3 u! n
|
發表於 2013-3-1 12:45 PM
| 
發表於 2013-3-5 03:07 PM
| 
