今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。tvb now,tvbnow,bttvb9 y3 U9 V' H6 ?+ G; h
; H! S: l% E4 _公仔箱論壇名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
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3 ]+ y& y; `( V5.39.217.77鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q" _7 y7 `6 H0 m _
# `$ C, A! L( m. }7 B' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
3 G5 d- \) T1 Y此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c* ~7 P; t: e) C
( o9 d0 p/ \1 x. ~$ w4 [# {9 V. ]: |tvb now,tvbnow,bttvb這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。
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$ Y) c: q7 x; `5 s- b, U5.39.217.77八道春茗菜式﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& p9 |, n, |# a
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香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送6 V: W! Z) g8 \ [' q$ ?+ L9 w3 H
鴻運當頭
! E4 Z1 z" V+ `0 ftvb now,tvbnow,bttvb花膠燉螺頭湯，每位$220
6 E9 [: g9 s* b6 C/ T大鵬展翅* r( V' f$ y' ~3 J2 m
燕窩釀鳳翼，每隻$120# }( `$ p! i/ E* l
發財大好市3 L/ e1 x) n! e: q8 ~& w5 A
髮菜蠔豉，$360，4位用tvb now,tvbnow,bttvb7 V1 W; n6 W. _: n
黃金在握
+ x( D. R+ T& F1 j5.39.217.77百花釀蟹鉗，每隻$200
+ Z- R9 v# V; T, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年有餘
* H/ `1 l. v) \ ^4 a" ^釀鯪魚，每條$360公仔箱論壇" ?1 R y5 @! Y/ O% n8 Y2 B& \- W
豐收美滿
8 k$ b! K- Q7 @2 E( b- l( q4 J富哥招牌炒飯，$240，4位用
1 C+ t8 Z+ P* q A1 f0 q公仔箱論壇甜甜蜜蜜
% D6 D4 _" o6 R5 T( s: | qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送tvb now,tvbnow,bttvb# \0 q }, o# g2 [6 c
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- F) P }0 N) q, e5.39.217.77名人坊供
. y" p U% p+ z2 Z% W3 Y" ^$ @" r- g公仔箱論壇應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）9 V1 f% e; `9 C( _
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000
. |4 X' L6 n, t* T/ Gtvb now,tvbnow,bttvb地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店+ @1 R0 {: k$ q" V& `# g
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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