今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。
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名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。公仔箱論壇# _. l0 s4 o* V9 ] A* E2 ?! p
' J8 O) l% f; B: m* t( M% q Z公仔箱論壇鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u# q/ u- f. e! M. {6 d. `/ `
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至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
& ~1 Q" _$ V3 n) R1 `! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
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) {+ l5 s* k/ a E: [公仔箱論壇這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。. W, C* ]( r- @& l, [2 F9 h4 m* R1 a
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八道春茗菜式﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 Q- \) S) P. \* H3 N
步步高陞
/ p3 q; Q9 S: v# S1 Q D4 Etvb now,tvbnow,bttvb香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送9 ?, Y7 j2 N7 G) y
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花膠燉螺頭湯，每位$2205.39.217.77* l" r9 [. a+ R+ j
大鵬展翅
& j& ]4 c! _1 z! o7 B燕窩釀鳳翼，每隻$120
. @- ~; ]5 t6 F5.39.217.77發財大好市
% Q" }7 S! z0 B! f/ e) Xtvb now,tvbnow,bttvb髮菜蠔豉，$360，4位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L! |; p# t4 z) e9 K
黃金在握: J6 ^5 A% |, r# B, t E
百花釀蟹鉗，每隻$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& K$ E, r0 B& L9 n4 J+ @( M
年年有餘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \5 C0 @5 X, ]: G$ G
釀鯪魚，每條$360tvb now,tvbnow,bttvb# d% }2 m% u' o& z
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富哥招牌炒飯，$240，4位用
8 m4 U: ]8 ?" ]甜甜蜜蜜公仔箱論壇8 U, F+ J+ r# V8 r4 O! |5 N
名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
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名人坊供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \/ r0 D/ N3 |
應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）
: B0 Z9 V; w& h3 k3 f& K: s! j+ F) r* c: ]費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000公仔箱論壇' `9 I2 l8 Q3 ~0 c$ {8 j/ n
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店 z$ q; Z0 |% H
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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