材料：1 R; i4 D: h, k/ Z
新鮮白松露 4~5片0 Z; h# D* U: z, ~, m1 B G* [6 E
意粉 200克5.39.217.771 H% m0 d. D% i" l3 v' H
本菇 500克
( t$ V8 U& o; c; h8 b0 o, Y# E0 c日本溫室青瓜 半條
6 Y4 d* @) ]3 O0 o9 L& J公仔箱論壇金華火腿 適量tvb now,tvbnow,bttvb% N3 ?: h. S' P) Z! ~7 K
即食日本紫菜（切絲） 適量
" J2 p# O0 }6 u" @$ T0 w0 X5 z炒香白芝麻 適量
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製法：
! @% Q/ [& @) k! P+ x0 Q7 k1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。
5 E7 V7 ^9 h9 e: s% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D# o6 c, P b) D! q/ D# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 f) U1 O: ?( c
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3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。. C2 K. p( S( c+ X4 I; d
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4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。tvb now,tvbnow,bttvb, D* Y' `* p( e4 w/ K
4 i7 M5 u9 c# p5 xtvb now,tvbnow,bttvb5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。* _0 w3 G1 X. J! x# \3 s. G
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6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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琦師傅小貼士5.39.217.775 Z- o2 j* o5 J, z1 o* y; X5 S
1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~5 r/ ], P a/ c" g( C/ Y
) p4 s3 E" \- K$ U# \* {! H5.39.217.772.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。0 `3 T( G2 b N
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3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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