日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇$ n- G# Y# O! X5 z8 @& V
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時令食材炮製
+ S" h+ T: p- S3 f公仔箱論壇澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
; T0 E" k# M. D! b; {1 k6 \8 M" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。5.39.217.77; q/ B6 V/ b: t* X. S" _
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇6 q1 y5 Q/ ?2 y+ J( V
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味道層次豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T# P; N p& h8 U0 l1 A
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。" E- y, F2 g0 ^- S8 V
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稻菊日本料理
/ j; z( p" g4 Z+ n公仔箱論壇地址：澳門友誼大馬路星際酒店公仔箱論壇8 M9 o5 Z0 t* n o; `7 h/ M, l, l; y
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
H# J L# G* @. }( B( }/ {+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。3 D- n' |* [" M) y9 s& F. s4 V
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冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb+ H( Y+ q* q$ I6 [
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5.39.217.778 E Z% K8 G( g% ~/ l( b
. b/ h7 B) U" W$ r9 Y5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
6 t7 G& `% @& @$ E/ \% \5 d: G公仔箱論壇松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 t, ] j8 r# }( ~, R, e& R2 ~
1 [/ g: F+ E& o$ w& m# X5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉糯米椰菜卷（煮物）公仔箱論壇* a+ [3 X9 [5 r6 q# r
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
! k6 l$ | H* [- @8 P5 Q* a" f+ o( WA5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V3 L. O& q$ ^# Q
7 \( ]) C; x+ b$ a; A0 M2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）tvb now,tvbnow,bttvb' _' `5 W) {' C& O, K& N/ H* `
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
7 i! P" O6 X) a* c8 b+ G i. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-10-18 06:46 AM
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