日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇3 g2 g: }, S: q1 q
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時令食材炮製7 x& b' B, C( ?' t9 \/ Y5 ?9 |- h) D. @
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
: o$ L" t( R$ T* u鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。tvb now,tvbnow,bttvb4 l4 q$ N7 Z1 w$ j- y$ o4 ^
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。公仔箱論壇4 S5 P- u6 X; [
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味道層次豐富
( N! Y* t$ s3 r W) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。9 O/ J- @ d7 g9 s
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稻菊日本料理公仔箱論壇% s' F- u, S$ o0 o
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
/ r9 `6 p$ t+ W5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 I; Z& ^( w. m! Z4 G1 l) @& a
1 C6 f* c5 f1 `6 J9 \5.39.217.77冰鎮刺身
1 p, b' n" A1 b) T% F9 z( E( B7 _有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅# y) {% z! G r9 Q) H$ `, p
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。% a) x' |. C6 q, o" l* k
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）% W2 W) S" V, \3 b: Z: v
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇+ W* P& v% y0 [! h6 H( K
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）: S/ J6 c5 s2 H
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。1 ^* e9 Q* r* y
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）6 c4 b' t4 L! B1 p9 E# m4 `
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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