日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
7 \7 T: [8 q! v W8 u/ j5.39.217.77, z9 w' t0 K) [# ]9 k- p+ ?& d$ Y3 v5 s
時令食材炮製
9 b( n6 {: d$ x: R/ l2 L公仔箱論壇澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。tvb now,tvbnow,bttvb C3 K* x) m+ Q( C
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇; e! F$ S9 b) C. W) Z$ l. }5 B" E% K
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 b7 x2 U+ D
5.39.217.77; l3 I* y. P" l8 |
味道層次豐富
" k1 u/ {- T; j' i+ u o公仔箱論壇強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
( E" z! E1 v4 O) a- \tvb now,tvbnow,bttvb
% l2 O9 f# W7 T" q, q3 T稻菊日本料理公仔箱論壇+ f" o8 A. L# C8 ~( t1 M
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
! ^# X0 G0 ]3 X( a% j" utvb now,tvbnow,bttvb0 q9 b" h, X% L& u; i0 p
櫻花木煙燻三文魚（前菜）公仔箱論壇( @3 V: ] Y5 y o& V
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
% K' B9 n/ w( y0 O3 b, q, S
& u( g) ?9 M8 u# y8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮刺身公仔箱論壇4 i3 A! a( q- C1 b3 c* z/ S/ H$ \, `
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5.39.217.77. q' \; r' P4 y+ s( y
. |) s* Q! z1 L1 _
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇: u, ?9 _; \) }( X7 s# Q* @
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。5 A5 q' o5 v( R, j! A7 M P/ Y [
公仔箱論壇2 S& w$ x2 w7 c! ~
雞肉糯米椰菜卷（煮物）5 C, @ z. r9 e0 _
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 L* B9 p6 V0 X4 H( Y o7 V1 i
$ z( J& i% w: y3 n& J) b佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
4 }/ X; [5 R" r, \% b- w公仔箱論壇A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
0 b. {, f" Y& O. p a公仔箱論壇
. K4 [" n4 V4 m1 X5 O: f. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X4 u; m6 X6 h- \0 c- p# |! E
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。1 _3 Y: v: H! [; L( v4 ]
|
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 