日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。5.39.217.778 {, q+ `) _. m0 u* l. @
6 B. r/ |1 a; _$ Y- }公仔箱論壇時令食材炮製
D' W* @/ \9 A ]4 xtvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
% _/ i3 B/ E+ | S; g8 l; I公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
7 `% I& i& y V3 l3 E) H) Jtvb now,tvbnow,bttvb前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。- B4 S' k7 {% o3 j# Q
% V! T. K2 B! h, |. V8 A, _" |
味道層次豐富7 U G& ~) n" e( r. u. k' c
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
4 q# z8 C/ `, @/ C3 Z: F- H7 c! r' w* W, {3 D& ?# q
稻菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x$ U3 h& J* P/ i& f, {1 Z
地址：澳門友誼大馬路星際酒店" ] }3 G) R6 Y* u/ m! M
# B4 b% b: Q3 d5 ]& J- ^
櫻花木煙燻三文魚（前菜）tvb now,tvbnow,bttvb/ U) t; w% A! {6 m% B8 ^
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。( P M' D4 J! e$ w: @
: g6 t5 }1 S' _' ]. [, n8 f: ]7 @$ [5.39.217.77冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb+ D) Q- D7 H7 D Z& I! f
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。5.39.217.77# s7 [9 b& D2 F$ @
4 S2 a# }% E7 Y
松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇5 o' |$ _/ J1 z
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。公仔箱論壇3 b! V" ~; F3 B1 Y' X, }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^3 U. D! ?9 A( Y- s! L
雞肉糯米椰菜卷（煮物）( t& q# l, X6 m& Z
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇8 W: }& j6 ]/ ^8 {/ @6 D" v4 \
公仔箱論壇" c' ^# A- j* w' A; Q
佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇; }5 k( k5 q. }) r/ \) C
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
8 f+ `2 ~3 F# N) J; _' ^4 }! s5.39.217.77
4 F" U9 t3 _, n: P. ^% O: z: y公仔箱論壇鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x- W( l* R' y% i+ i6 L8 z
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
$ A5 a9 f8 c( }; `$ G" O0 \' ~公仔箱論壇 |
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 