日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
( L4 w) V' s1 ]- g公仔箱論壇
; @. e# ?0 m8 W時令食材炮製
* w w9 q# z% h5 h* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
4 J# q$ u0 [8 \& P& o5 a& z* wtvb now,tvbnow,bttvb鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。
9 l, c! ?" f, H5 |6 `6 e' _. w8 ^5.39.217.77前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。! N5 j% C% I7 v( u* f
" P: Q6 [% t3 ~5 ~# Y
味道層次豐富, M- j2 V3 Y6 X* r$ I5 Z( a
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
$ a8 i: u+ R0 t$ {1 I' g8 A5.39.217.77
" E4 ^/ J' o" L- S稻菊日本料理
Q+ ?( c( k3 |% c3 d地址：澳門友誼大馬路星際酒店5.39.217.77- i0 |, r+ [9 V) @! ^9 [! Y a5 y
- }, O& M( K. E櫻花木煙燻三文魚（前菜）
. }$ S# M/ t( j* T; K; A1 V/ ^$ c9 Ltvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。公仔箱論壇. M( ~. n5 r8 U3 r- e( a
5.39.217.770 o6 H# I# U5 j! D; [
冰鎮刺身5.39.217.77, s7 e# A5 U" {# Y' S9 p
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。2 S% U2 k, K2 K) S$ G
3 p2 j6 l: k5 Y: L7 a1 X松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
( J% H* p$ G: C3 h% y0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。+ Y, m( D( q/ N- [: u2 e$ J
公仔箱論壇/ t- l V% D8 t6 V& F. C: W- T' y
雞肉糯米椰菜卷（煮物）) l: ?6 R3 z6 u# h6 Z
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。5.39.217.77* Z" K* W$ I9 {
9 y3 A* @+ e- O* E+ n公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
# s4 n9 E. Q: T( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
( x% `& d( x) u/ G: b& q
$ u+ _- {$ L) J- _% f9 a1 J鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
$ J' D$ `! d: ]1 C: C+ a3 e5 }( Qtvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
9 G8 E4 _6 r* `7 G2 @4 f5.39.217.77 |
發表於 2012-10-18 06:46 AM
| 