論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。
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5 V& a8 t( P5 _$ z5.39.217.77嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。5.39.217.776 d! L6 L' _1 c/ ^7 V2 ?* b
( ^1 t9 s! H# M! F3 a4 e餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。公仔箱論壇+ Q7 }" F1 o8 Z
& [1 i0 x9 f7 W0 R) j' j9 t5 d田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。tvb now,tvbnow,bttvb1 l" K. H1 }) D L; E
# U+ o7 t; H2 y/ M5 rtvb now,tvbnow,bttvbSpit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198
9 I B9 k; m8 Ntvb now,tvbnow,bttvb挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。
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, ?* I3 H4 c: `6 ]7 F: @) |4 n; `5.39.217.77Paccheri Di Gragnano $168 " x2 [4 |& K- x9 J
大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。tvb now,tvbnow,bttvb/ c! ^# }; c7 }) ]8 \( v
) P d$ U9 T% ?, ^' XAssorted Sautéed Mushrooms $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N0 H- V3 P. O6 j
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。5.39.217.77% o: X. J, M0 n' {! L% b
' a0 |7 S$ v; r7 VVallespluga Rooster $188
: C& d& k3 b( H4 ?% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。) ~+ D/ H3 f+ J" Z7 i) x
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Sicilian Cannoli $88 * k9 N7 m* c {( n1 @) o1 q3 l
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。5.39.217.77: }5 Q- W5 K" x! `& c
: `0 n; b$ t* O. t) \* ^5.39.217.77"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
! \0 z8 C4 }1 @, M. ?( M5.39.217.77每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。5.39.217.774 q9 Z* t; z+ N" U" R) F
2 w' N g5 q% T: |0 k* |5.39.217.77Skewer of Spit Roasted Sausages $188公仔箱論壇7 z' z( U, Z+ H& y+ Q3 m& S
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 |' k( i3 v
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環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）5.39.217.77# D6 I; M1 U% {8 ~& z" \
好味指數： ★★★★
7 m- }$ u# d2 C必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
! r' O0 T+ J: ~ d" X/ j人均消費： 約$250公仔箱論壇1 a8 ^) ^2 L# g7 E! X5 W1 J
撰文：林小琪
- F. F) j) m& y攝影：陳世昌
! z" b: J$ {" X" V- C5.39.217.77地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
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發表於 2012-8-28 07:47 AM
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