材料
( e" U, R* c' ~1 A+ O7 [牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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做法
" x, F5 T4 w# K4 G( g# Q% [, g1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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% b Y+ b: y. `7 }% d' ~; ]7 G3 F1 ?5.39.217.772.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。! @3 v1 X1 E5 ]" G) B2 r
9 y) h$ N8 L# V5 C7 ^3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。公仔箱論壇/ _) f* r7 S4 K/ K4 f, u, `& }
1 n$ B* s1 q. r6 R8 r" e' l# @- T5.39.217.774.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。5.39.217.774 s$ t+ u) ~5 u/ ?, R* }
5 J% Z L, V7 ?) ntvb now,tvbnow,bttvb5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。tvb now,tvbnow,bttvb F! R9 Y3 |# S# j" D
& f2 c; ~! ~) X5 N x3 [, E公仔箱論壇6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。- R# U' ]& j" p% i7 F# N( q
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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