材料
5 Q3 v' [: r) Y6 q* A( c公仔箱論壇牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許3 S' a# W* J2 U- [( U
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做法5.39.217.77! m- g) B! X) ?# r s
1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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* ?" H# T. U) C* I$ v公仔箱論壇2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ M2 c* g6 p4 n% j
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。公仔箱論壇+ J/ t' ~! f+ L: i+ B s
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4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。
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" [7 B. V* K" A5 N$ s0 D5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 X0 D' @# H A, X ]- C
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。tvb now,tvbnow,bttvb& E) \' h& z# S" S' S
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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