[中式食譜] 田園牛肝菌蝦球

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材料5.39.217.77" `4 `0 c0 z! w+ ?9 h& R
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許5.39.217.77. V& G( f5 U  B) [4 `. x9 s

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% X! I0 ?- e; f9 M- i3 e5 I; \# L# r公仔箱論壇做法
- [* m5 J0 U  x% a1 ~. ^4 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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# ^/ T. {8 m) xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。
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6 Q5 b$ M3 |- z; i) ~公仔箱論壇3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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4 ^. X% h' b9 F" D5.39.217.774.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。公仔箱論壇! s4 {/ R7 P- P% M& R2 L

! ~: ?5 {* t9 t5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。tvb now,tvbnow,bttvb  ~1 n; d0 g! c8 l) J7 a( ~: [

4 V+ f# O' t) N6 u+ S$ B8 r5 T6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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