材料5.39.217.77( ?9 ]/ h6 H; W) e. c* O, R
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許
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* M$ k' o* u5 w% E+ x$ k ]做法
0 N2 W3 l. Z- g# E5 \( E7 E1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。
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, U, M" J9 _2 @( N/ X- E; _$ X" G9 y公仔箱論壇2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。# U! s# }! }6 n5 N% c
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3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。5.39.217.77- x- I) K6 t# O$ q) Q" H! ?. y
- V; ?. L8 ~0 P9 N$ c- ]( K, b0 mtvb now,tvbnow,bttvb4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。
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6 D! g. ~$ Z* q! ?* |; y公仔箱論壇5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。公仔箱論壇. `! G8 x7 ?& \; e9 ~
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6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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