[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料tvb now,tvbnow,bttvb; I- [2 o3 ~. _  n: S
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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蝦膠：
$ U% ]# l; ^6 z7 k/ Y1 G2 A1 S蝦2両、鹽/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& ?: b" U! i, d! w9 \. d! _5 _' t; G

9 {) @6 \6 X4 H7 E2 ltvb now,tvbnow,bttvb紅油抄手汁：
4 X  i7 i) [- Z6 D& \tvb now,tvbnow,bttvb豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 _( J, i, r( P( P
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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: k/ _+ }4 [" u% K公仔箱論壇2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。5.39.217.77, y8 ^8 t+ t. e; `5 ~% e, H- T& K5 ]
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i8 m& J8 t; m% h4 \/ M( w% M

1 L( s/ g  K! R/ ~: E5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。