《材料》tvb now,tvbnow,bttvb8 i* j# s4 L8 [# L! t, G- O4 A
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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( H, |7 o4 v8 b/ S0 f* s- F; u' Q《做法》tvb now,tvbnow,bttvb) \; b5 n1 |9 R
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。5.39.217.774 e1 l3 [. H8 b1 e$ e
# V! {0 g# v6 r$ @1 {6 s% W5.39.217.772.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. z" U, u$ C- W5 Q2 P" k
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。5.39.217.77$ _& v* t2 t1 f2 b2 B! d) H
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- X L1 I# ` ^" B2 W5.39.217.77貼士：
3 D- s& y2 _ g% Y想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。5.39.217.77, Z6 D) i% R- @7 ]8 A# e6 I
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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