[中式食譜] 薑葱炒奄仔蟹

nt1972

《材料》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t* I# B3 Z4 K9 @6 Y% a" a% c' h
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙# `) c' t6 X6 P' Y
5.39.217.770 F) x3 |; `" H2 F: x1 [
, s- r2 A5 a" D3 z/ N$ b
《做法》公仔箱論壇' I' e& N0 C# \2 [
1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。公仔箱論壇2 o4 H7 m9 t0 a* y

) J1 L, O$ Y* `  z+ ~7 x2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
  _5 l; D8 [, _9 }( q1 @$ n- `% V
3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。公仔箱論壇# S, o, [  C$ E+ q6 g6 W7 d
5.39.217.77+ r+ ~! f# r' _/ _1 I6 d8 z5 ~
4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
4 H4 u# b/ O( d3 l& @
  w, O# N( q( y8 R% T5 [+ y6 c公仔箱論壇! W( @, J/ k9 \" r0 i  B
貼士：6 z6 \9 R" G1 c5 Y8 a6 h4 s2 }
想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。* d) u$ C$ ]9 w5 }