《材料》1 r5 K( f" T1 [" s. Q- r. T* R
奄仔蟹（約4至5両）1隻、薑（切片）80克、葱（切段）120克、蒜茸/乾葱絲各10克、水160毫升、雞粉/糖/生粉各少許、鹽3茶匙、紹酒20毫升、蠔油半茶匙
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《做法》
! A7 ~% ?! ]1 X. w* F' y9 A' F1.蟹斬背、開蓋，然後去鰓和胃、斬件，在蟹膏位拍上少許生粉備用。5.39.217.772 `, @" a/ M; F a3 i7 Z
9 p3 \' |9 ~! l2.燒紅鑊下油，加薑片爆香，放蟹件，收慢火煎香。
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6 O: j" G- x( O& D& L3.當蟹件發出香味後，加蒜茸、乾葱，灒紹酒，加水、雞粉、蠔油、糖和鹽，蓋上蓋焗3分鐘。
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4.打開鑊蓋，加入葱段，略拌炒至葱剛熟即可上碟。
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貼士：
1 Z2 A' S& i5 Z' ~" Y0 P& B5.39.217.77想味道更濃郁，亦可用雞湯來代水。+ R1 b' Q" z6 k% C7 ], ]+ U+ E
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發表於 2012-7-26 07:39 AM
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